Tteokbokki Terbaik: Resep Emas Daebak House
Buka rahasia Tteokbokki legendaris Daebak House dengan resep emas ini!
Mari kita buat Tteokbokki Daebak House yang terkenal, sebuah resep yang berakar pada tradisi dan disempurnakan oleh kejeniusan kuliner, Chef Asura. Hidangan ini tetap setia pada akarnya, memberikan perpaduan kue beras kenyal yang tak tertahankan dan saus gurih, manis, dan pedas.
Bahan-bahan- 400g Garaetteok (kue beras) atau Milltteok (kue tepung terigu) – Milltteok direkomendasikan karena kenyal dan mudah menyerap saus.
- 3 lembar otak-otak ikan persegi
- 2 batang daun bawang
- 2 butir telur rebus (idealnya direbus batu untuk rasa ekstra)
Saus Emas- 3 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 7 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm sirup jagung (untuk hasil akhir berkilau dan rasa manis yang mendalam)
- 2 sdm gula
- 2 sdm kecap asin (kecap asin sup)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm Dasida (kaldu bubuk rasa)
- 100ml air (sekitar setengah cangkir kertas)
- 3 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 7 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm sirup jagung (untuk hasil akhir berkilau dan rasa manis yang mendalam)
- 2 sdm gula
- 2 sdm kecap asin (kecap asin sup)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm Dasida (kaldu bubuk rasa)
- 100ml air (sekitar setengah cangkir kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan tteok (kue beras) Anda. Meskipun kue beras tradisional (ssal tteok) kenyal, kue tepung terigu (mil tteok) seringkali lebih disukai untuk tteokbokki karena lebih mudah menyerap saus. Pilih jenis favorit Anda!
Step 2
Untuk mencegah saus tteokbokki menjadi asam atau mengubah rasanya saat direbus terlalu lama – masalah umum dengan tteok komersial yang mengandung aditif dan alkohol – sangat penting untuk mencuci tteok secara menyeluruh. Bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir dan kemudian rendam dalam air bersih selama sekitar 10 menit. Setelah direndam, tiriskan dengan baik.
Step 3
Potong otak-otak ikan persegi menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Persegi adalah bentuk umum, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi segitiga atau bentuk apa pun yang Anda suka.
Step 4
Anda bisa menggunakan telur rebus biasa, tetapi untuk resep ini, kami menggunakan telur rebus batu (maekbanseok gyeran) yang praktis dan beraroma. Siapkan dua butir.
Step 5
Potong kedua batang daun bawang menjadi potongan-potongan panjang diagonal. Ini akan menambah rasa manis yang menyegarkan dan aroma pada hidangan. (Catatan: Gambar mungkin menunjukkan potongan yang lebih pendek, tetapi potongan panjang direkomendasikan untuk resep ini.)
Step 6
Sekarang, untuk inti dari hidangan ini – saus emas! Rasio gochugaru kasar dan halus adalah kunci untuk mencapai warna dan rasa Daebak House yang sempurna. Campurkan 3 sendok makan gochugaru kasar dengan 7 sendok makan gochugaru halus. Tambahkan 5 sendok makan sirup jagung untuk glasir yang indah dan rasa manis yang lembut, 2 sendok makan gula untuk rasa manis ekstra, 2 sendok makan kecap asin untuk kedalaman rasa, 1/2 sendok makan garam untuk menyeimbangkan rasa, dan 1 sendok makan Dasida untuk dorongan rasa umami. Terakhir, tuangkan 100 ml air (sekitar setengah cangkir kertas) dan aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 7
Dalam panci lebar dan dalam atau wajan besar, tambahkan 900 ml air dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, tambahkan campuran saus yang sudah disiapkan dan aduk untuk melarutkannya.
Step 8
Ketika campuran saus mendidih dengan kuat, tambahkan tteok yang sudah disiapkan. Masak tteok sampai mengapung ke permukaan. Langkah merebus sebentar ini penting karena menghilangkan pati berlebih, menghasilkan tteokbokki dengan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih baik.
Step 9
Untuk menghilangkan kelebihan minyak dan membuat otak-otak ikan lebih enak, rebus sebentar di air yang sama yang digunakan untuk tteok selama sekitar 10 detik.
Step 10
Setelah direbus, tiriskan tteok dan otak-otak ikan lalu bilas sebentar di bawah air dingin. Ini membantu menghilangkan pati yang tersisa dan mencegahnya saling menempel, memungkinkan saus melapisi mereka secara merata.
Step 11
Tambahkan tteok, otak-otak ikan, dan telur rebus ke dalam saus yang mendidih. Aduk perlahan untuk memastikan semuanya terlapisi saus lezat.
Step 12
Terakhir, masukkan daun bawang yang dipotong panjang. Ini akan memberikan rasa manis segar dan aroma yang luar biasa pada tteokbokki.
Step 13
Setelah campuran kembali mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 10 hingga 15 menit, atau sampai saus sedikit mengental dan melapisi tteok dan otak-otak ikan dengan indah. Anda menginginkan konsistensi di mana saus sedikit kental dan berkilau, tidak terlalu berair tetapi masih ada sedikit saus untuk disajikan. Warnanya harus merah cerah dan menggugah selera!
