Tteokgalbi Brokoli: Lezat dan Bergizi
Tteokgalbi Brokoli: Makanan untuk Otak, Sempurna untuk Liburan!
Nikmati cita rasa lezat dan manfaat kesehatan dari tteokgalbi buatan sendiri yang diperkaya dengan brokoli kaya nutrisi. Resep ini adalah cara fantastis untuk memasukkan bahan-bahan penambah kecerdasan ke dalam makanan keluarga Anda, menjadikannya ideal untuk makanan anak-anak, hari libur, atau suguhan akhir pekan yang istimewa.
Bahan Utama- 150g daging babi cincang
- 150g brokoli rebus
- 2 jamur shiitake
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1.5 sdm tepung beras ketan
- Kacang kenari (untuk hiasan)
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm enzim sayuran liar (atau 1 sdm ekstrak plum)
- 1/2 sdm enzim bawang bombay (atau 1 sdm ekstrak plum)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Saus Glaze Tteokgalbi- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (cheongju)
- 2 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 3 sdm air
- Sejumput minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm enzim sayuran liar (atau 1 sdm ekstrak plum)
- 1/2 sdm enzim bawang bombay (atau 1 sdm ekstrak plum)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Saus Glaze Tteokgalbi- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (cheongju)
- 2 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 3 sdm air
- Sejumput minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Babi’. Aduk rata dengan menguleni lembut hingga daging terlapisi secara merata. Jika Anda tidak memiliki enzim sayuran liar atau enzim bawang bombay, Anda bisa menggantinya dengan 1 sendok makan ekstrak plum untuk rasa yang lezat. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
Step 2
Blansir brokoli segar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga berwarna hijau cerah, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya. Peras kelebihan airnya dan cincang halus brokoli. Cincang halus juga bawang bombay, jamur shiitake, dan daun bawang. Mencincang sayuran dengan sangat halus sangat penting agar tteokgalbi tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Tambahkan brokoli, bawang bombay, jamur shiitake, dan daun bawang yang telah dicincang halus ke dalam campuran daging babi yang sudah dimarinasi. Taburkan 1,5 sendok makan tepung beras ketan. Tepung ini berfungsi sebagai pengikat, membantu semua bahan menyatu membentuk adonan yang padat.
Step 4
Sekarang, saatnya menguleni adonan hingga benar-benar kalis. Gunakan tangan Anda untuk menguleni bahan-bahan dengan kuat hingga adonan menjadi lengket dan memiliki tekstur kenyal seperti adonan kue beras. Proses menguleni ini kunci untuk memastikan tteokgalbi tetap utuh saat dimasak. Uleni selama kurang lebih 5 menit.
Step 5
Bagi adonan yang sudah diuleni menjadi 6 hingga 7 bagian yang sama rata. Bentuk setiap bagian menjadi adonan pipih bulat, mirip dengan patty hamburger kecil. Tekan perlahan satu buah kacang kenari di tengah setiap patty sebagai hiasan dan menambah tekstur.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan patty tteokgalbi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Masak sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah gosong. Permukaan yang garing di kedua sisi akan memberikan tekstur yang lezat.
Step 7
Sambil menunggu tteokgalbi matang, siapkan saus glaze. Dalam panci kecil atau wajan terpisah, campurkan semua bahan ‘Saus Glaze Tteokgalbi’. Aduk dan didihkan perlahan dengan api kecil, aduk hingga pemanis (seperti oligodang) larut dan saus tercampur rata.
Step 8
Setelah tteokgalbi hampir matang, tuangkan saus glaze yang sudah disiapkan ke atas patty di wajan. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah, biarkan saus mengental dan melapisi tteokgalbi dengan indah, memberikan tampilan yang mengkilap dan berglasir. Langkah glasir akhir ini menambah rasa yang lezat dan tampilan yang menggugah selera. Sajikan Tteokgalbi Brokoli Anda yang lezat selagi hangat dan nikmati!
