Tteokgalbi Daging Bebek
Hidangan Musim Panas: Tteokgalbi Daging Bebek Asap
Di hari yang mendung dan gerimis ini, saya memutuskan untuk membuat tteokgalbi daging bebek asap spesial untuk dinikmati bersama keluarga! Saya akan menggunakan bebek asap kayu ek, yang diasinkan dengan kunyit segar, untuk membuat tteokgalbi lezat ini sebagai lauk makan malam ini. Kombinasi daging bebek yang empuk dan saus teriyaki manis-gurih menjanjikan hidangan yang lezat.
Bahan Utama- 1 bungkus Daging Bebek Asap (sekitar 300g)
- 1 butir Telur
- 1 buah Cabai Cheongyang
- 1/4 buah Bawang Bombay
Bumbu- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
Saus Teriyaki Buatan Sendiri- 5 sdm Kecap Asin
- 1/4 bagian putih Daun Bawang
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Sake (Mirin)
- 1/2 sdm Jus Jahe
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Air
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
Saus Teriyaki Buatan Sendiri- 5 sdm Kecap Asin
- 1/4 bagian putih Daun Bawang
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Sake (Mirin)
- 1/2 sdm Jus Jahe
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat komponen kunci tteokgalbi lezat ini: saus teriyaki! Dalam panci, campurkan 5 sdm kecap asin, 1/4 bagian putih daun bawang (cincang halus), 1/4 bawang bombay (iris), 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sake, 1/2 sdm jus jahe, 2 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan 3 sdm air. Didihkan dengan api sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit, biarkan rasa dari bahan-bahan tersebut menyatu dengan indah.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan adonan tteokgalbi. Jika Anda memiliki food processor, sangat nyaman karena Anda dapat memproses semua bahan sekaligus. Jika tidak, Anda bisa mencincang semua bahan dengan teliti menggunakan pisau. Meskipun membutuhkan sedikit lebih banyak usaha, mencincang dengan tangan akan menghasilkan tteokgalbi dengan tekstur yang luar biasa.
Step 3
Potong daging bebek asap menjadi potongan seukuran sekali gigit. Cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang bijinya. Cincang halus sekitar 1/4 bawang bombay. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti wortel atau zukini jika Anda suka; ini adalah kesempatan bagus untuk menggunakan sisa sayuran di kulkas Anda!
Step 4
Dalam food processor, masukkan daging bebek asap, cabai Cheongyang cincang, bawang bombay cincang, dan 1 butir telur. Proses hingga halus. (Jika Anda tidak memiliki food processor, cincang halus semua bahan ini dengan pisau.) Setelah bahan tercampur rata, pindahkan adonan ke mangkuk. Bumbui dengan sejumput garam dan sejumput lada. Kemudian, gunakan pengait adonan (atau tangan Anda) dan uleni adonan hingga menyatu dan sedikit lengket. Ingatlah bahwa bebek asap sudah dibumbui, jadi cicipi saat menambahkan garam. Setelah diproses/dicincang cepat lalu diuleni, adonan tteokgalbi Anda siap – sangat sederhana!
Step 5
Bentuk adonan tteokgalbi. Bentangkan selembar plastik wrap di permukaan datar, letakkan adonan di atasnya, lalu gunakan wadah atau cetakan persegi untuk membentuk tteokgalbi. Usahakan ketebalannya sekitar 1 hingga 1,5 cm untuk matang merata. Setelah dibentuk, bungkus rapat dengan plastik wrap dan bekukan. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya kapan pun Anda ingin menggoreng, memanggang, atau bahkan menambahkannya ke nasi goreng.
Step 6
Untuk makan siang saya hari ini, saya akan memanggang dua tteokgalbi bebek ini! Letakkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) dan panggang selama sekitar 20 menit. Suhu oven bisa bervariasi, jadi sangat penting untuk memantau proses memasak dan menyesuaikan sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik.
Step 7
Sekitar setengah jalan saat memanggang, keluarkan tteokgalbi dengan hati-hati dari oven. Olesi secara merata dengan saus teriyaki buatan sendiri yang telah Anda siapkan sebelumnya. Kembalikan ke oven dan panggang lagi selama 2-3 menit hingga saus terkaramelisasi dan berkilau. Tteokgalbi daging bebek asap Anda yang lezat kini siap disajikan dengan semangkuk nasi hangat. Selamat menikmati!
