Tteokgalbi (Daging Sapi Panggang Korea)
Resep Tteokgalbi Bergizi, Gurih, dan Tidak Terlalu Manis
Kami sering membuatnya saat hari raya; rasanya gurih, tidak terlalu manis, dan sangat lezat. Nikmati Tteokgalbi bergizi dan penuh rasa ini.
Bahan Utama- 400g Daging sapi untuk dipanggang
- 2 sdm Sari buah pir
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Jamur shiitake
- 1 Bagian putih daun bawang
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
- Sedikit bubuk almond (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi untuk dipanggang, lalu cincang halus dengan pisau atau giling menggunakan food processor (penggiling). Anda juga bisa menggunakan daging giling siap pakai untuk kepraktisan.
Step 2
Tekan perlahan daging giling dengan tisu dapur untuk menghilangkan darahnya. Menghilangkan darah mencegah bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan sari buah pir ke dalam daging sapi dan diamkan selama sekitar 10 menit hingga daging menjadi empuk. Gula alami dan enzim dalam sari buah pir akan membantu melembutkan daging.
Step 4
Cuci dan cincang halus daun bawang, bawang bombay, dan jamur shiitake. Sayuran yang dicincang halus akan lebih menyatu dengan adonan Tteokgalbi dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 5
Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis sayuran cincang dengan api sedang-rendah hingga airnya menguap. Menumis sayuran akan meningkatkan cita rasanya dan memperdalam rasa Tteokgalbi.
Step 6
Sebarkan sayuran yang sudah ditumis di atas piring dan biarkan dingin sepenuhnya. Menambahkannya saat masih panas dapat memasak daging sebelum waktunya.
Step 7
Ke dalam daging sapi yang sudah dikeringkan, tambahkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan minyak wijen, 1/2 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Uleni adonan dengan tangan Anda secara menyeluruh hingga lengket dan membentuk adonan yang kohesif. Menguleni dengan baik hingga semua bahan tercampur rata sangat penting.
Step 8
Tambahkan sayuran yang sudah ditumis dan didinginkan ke dalam campuran daging, lalu uleni lagi hingga semua bahan tercampur rata, menyelesaikan adonan Tteokgalbi. Jika adonan terlalu lengket, Anda bisa sedikit menggunakan tepung sebagai pengikat.
Step 9
Ambil porsi adonan yang sudah jadi, gulung menjadi bola di antara kedua telapak tangan, lalu pipihkan sedikit menjadi bentuk patty. Menekan perlahan membantu mereka matang secara merata.
Step 10
Bentuk Tteokgalbi seperti ini. Kami akan memperbaiki bentuknya sekali lagi saat dipanggang, karena bentuknya mungkin sedikit berubah selama memasak.
Step 11
Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan patty Tteokgalbi ke dalam wajan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Hati-hati jangan memasak dengan api besar, karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 12
Setelah Tteokgalbi setengah matang, gunakan penjepit untuk membaliknya dan masak juga bagian sampingnya, pastikan semua permukaan berwarna cokelat merata. Metode ini memastikan semua bagian matang dengan indah.
Step 13
Pindahkan Tteokgalbi yang sudah matang ke atas tisu dapur atau rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Ini menjaga rasa gurih sambil mengurangi rasa berminyak.
Step 14
Tata Tteokgalbi yang sudah jadi dengan menarik di atas piring. Untuk presentasi yang lebih elegan, giling halus almond di blender dan taburkan di atasnya. Bubuk kacang atau bubuk kacang pinus juga bisa digunakan sebagai hiasan yang lezat.
Step 15
Tteokgalbi yang dihasilkan menjadi lembap dan empuk di bagian dalam, dengan kulit luar yang gurih sempurna. Sangat lezat, tidak terlalu manis, dan sangat gurih. Anda harus mencoba membuatnya!
