Tteokgalbi Lezat
Cara Membuat Tteokgalbi: Lauk Sempurna untuk Anak-Anak!
Ini dia resep tteokgalbi manis dan gurih yang disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Jika Anda membuat dalam jumlah banyak sekaligus dan menyimpannya di freezer, Anda akan memiliki lauk yang cepat dan mudah siap kapan pun Anda butuhkan. Cukup ambil satu dan panggang! Teksturnya yang lembut dan sari dagingnya yang kaya pasti akan memanjakan selera Anda.
Bahan Utama- 600g daging sapi giling (dengan jumlah lemak yang sedang)
- 300g daging babi giling (dengan sedikit lemak)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 batang bagian putih daun bawang
- 50g wortel
- 3 buah jamur shiitake (segar atau kering)
Bumbu Tteokgalbi- 50g bawang putih cincang (sekitar 3.5 sdm)
- 1 siung jahe (dicincang atau diparut)
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 150g pir (diparut dan diambil airnya saja)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 5 sdm tepung beras ketan
- Sejumput lada hitam
- Sejumput minyak wijen
- 50g bawang putih cincang (sekitar 3.5 sdm)
- 1 siung jahe (dicincang atau diparut)
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 150g pir (diparut dan diambil airnya saja)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 5 sdm tepung beras ketan
- Sejumput lada hitam
- Sejumput minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa tteokgalbi. Buang batang jamur shiitake dan cincang halus bagian tudungnya. Cincang halus juga bawang bombay dan wortel hingga tidak ada potongan besar. Demikian pula, cincang halus bagian putih daun bawang. Sisihkan semua.
Step 2
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan sayuran cincang berurutan: wortel, bawang bombay, jamur shiitake, dan daun bawang. Tumis hingga harum, lalu tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma. Lanjutkan menumis hingga air dari sayuran menguap. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin sepenuhnya. (Mencampur sayuran panas dengan daging bisa membuat daging matang terlalu dini!)
Step 3
Mari kita buat bumbu esensial untuk tteokgalbi yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, air perasan pir, jahe parut, kecap asin, saus tiram, gula pasir, sirup jagung, arak masak, dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga bumbu tercampur dengan baik.
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan daging sapi giling dan daging babi giling. Tambahkan sayuran yang sudah ditumis dan benar-benar dingin, bumbu yang sudah disiapkan, 5 sdm tepung beras ketan, dan 2 sdm minyak wijen. Campurkan semuanya hingga rata menggunakan tangan, uleni adonan hingga lengket. Menguleni dengan baik sangat penting agar patty tidak hancur saat dimasak dan tetap mempertahankan bentuknya.
Step 5
Bagi adonan yang sudah tercampur rata menjadi porsi sekitar 100g masing-masing. Untuk membentuk patty tteokgalbi, tepuk-tepuk adonan berulang kali di telapak tangan Anda. Teknik ini membuat tekstur lebih lembut dan lengket. Kemudian, pipihkan dan bentuk setiap porsi menjadi patty bulat pipih.
Step 6
Siapkan tteokgalbi yang sudah dibentuk untuk dibekukan. Lapisi piring besar atau nampan dengan kertas roti atau plastik wrap. Letakkan patty di atas lapisan, beri sedikit jarak agar tidak saling menempel. Setelah benar-benar dingin, bagi sesuai porsi yang diinginkan ke dalam kantong freezer atau susun di nampan untuk dibekukan. Setelah beku sepenuhnya, pindahkan ke kantong ziplock untuk penyimpanan dan pengambilan yang lebih mudah.
Step 7
Saat memanggang tteokgalbi, penting untuk menggunakan api sedang-rendah. Panaskan minyak secukupnya di wajan dan masak perlahan. Jika menggunakan api besar, bagian luarnya akan gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna. Setelah menempatkan tteokgalbi di wajan, jangan langsung dibalik. Tutup wajan dan biarkan matang perlahan hingga bagian dalamnya matang.
Step 8
Ketika satu sisi berwarna cokelat keemasan, angkat penutupnya dan balik patty dengan hati-hati. Tutup lagi dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Tteokgalbi Anda yang lezat, berair, dan lembut kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
