Tteokgalbi Seukuran Gigitan
Membuat Tteokgalbi Lezat Berukuran Gigitan
Berikut adalah resep tteokgalbi seukuran gigitan yang dapat Anda nikmati di acara-acara khusus atau bahkan di hari biasa. Dengan menggunakan daging sapi dalam jumlah banyak, resep ini meningkatkan rasa alami daging, dilengkapi dengan bumbu rempah halus dan sayuran untuk rasa yang kaya. Tteokgalbi mini ini sangat cocok sebagai camilan untuk anak-anak atau sebagai teman minum. Dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan di luar dan lembut berair di dalam, hidangan ini disukai oleh semua usia.
Bahan Utama- 590g Daging Sapi (untuk Bulgogi, sekitar 1 pon)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas)
Bahan Bumbu- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Merah (atau gula pasir)
- 2 sdm Madu
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Anggur Jahe (atau jahe parut)
- 1/3 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
Saus Oles (untuk olesan)- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Madu
- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Merah (atau gula pasir)
- 2 sdm Madu
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Anggur Jahe (atau jahe parut)
- 1/3 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
Saus Oles (untuk olesan)- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Madu
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli sebungkus daging sapi yang sudah diiris tipis untuk Bulgogi dari supermarket. Kemasan 590g ini sekitar 1 pon, dan harganya cukup terjangkau dengan sedikit darah, sehingga mudah untuk dimasak. Menambahkan sedikit daging babi akan membuatnya lebih empuk dan beraroma, namun versi daging sapi saja ini tetap akan lezat.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis, sebarkan beberapa lapis tisu dapur di atas piring dan tekan-tekan daging sapi dengan lembut untuk menyerap kelebihan darah. Mengeringkan darah dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau khas daging.
Step 3
Menggiling daging dapat mengeluarkan sarinya, jadi lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 0.5 cm (sekitar 1/4 inci) menggunakan gunting. Metode ini tidak hanya mempertahankan tekstur dan sari daging, tetapi juga jauh lebih nyaman daripada menggunakan pisau. Jika Anda lebih memilih kenyamanan, menggunakan daging cincang siap pakai juga merupakan pilihan.
Step 4
Buang biji dari cabai Cheongyang dan cincang halus bersama dengan daun bawang. Aroma harum dari cabai dan bawang akan semakin meningkatkan rasa tteokgalbi.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan anggur jahe ke dalam daging sapi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Anggur jahe membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan juga mengempukkan daging, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Membiarkannya meresap selama sekitar 30 menit akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, mirin, gula merah, madu, bawang putih cincang, dan lada hitam. Tambahkan campuran bumbu ini ke dalam daging sapi yang sudah direndam dan aduk rata. Jika Anda tidak memiliki gula merah, gula pasir bisa digunakan sebagai pengganti. Memastikan semua bumbu tercampur merata ke dalam daging sangatlah penting.
Step 7
Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah dicincang. Terus uleni adonan dengan tangan Anda. Semakin lama Anda menguleni, semakin kenyal dan elastis tteokgalbi jadinya. Jika Anda merasa bumbu kurang pas, tambahkan 1/3 sdt garam untuk menyesuaikan rasa.
Step 8
Setelah menguleni adonan hingga benar-benar tercampur, tutup dengan plastic wrap dan biarkan dingin di lemari es selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa tercampur dan bumbu meresap jauh ke dalam daging, menghasilkan tteokgalbi yang lebih kaya dan lezat. Ini juga membantu meningkatkan tekstur, membuatnya lebih kenyal.
Step 9
Bentuk adonan yang sudah didiamkan menjadi bulatan pipih kecil seukuran gigitan. Tekan perlahan bagian tengah untuk membuat sedikit lekukan. Untuk sentuhan tambahan, Anda bisa meletakkan kacang kenari di atas lekukan sebelum dimasak, yang tidak hanya terlihat menarik tetapi juga menambah rasa gurih kacang.
Step 10
Bentuk tteokgalbi pipih menjadi bentuk-bentuk kecil seukuran gigitan yang mudah dimasukkan ke mulut. Membuatnya kecil sangat ideal untuk anak-anak, dan Anda juga bisa membuat berbagai ukuran untuk sentuhan pribadi.
Step 11
Olesi sedikit wajan dengan minyak dan panaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan tteokgalbi ke dalam wajan. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit, balik perlahan menggunakan spatula dan masak sisi lainnya selama 3 menit lagi. Penggunaan cabai Cheongyang memberikan rasa yang segar; jika Anda kurang suka pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya sama sekali.
Step 12
Siapkan saus oles dengan mencampurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm madu. Setiap kali Anda membalik tteokgalbi, oleskan saus ini ke permukaannya menggunakan kuas. Ini akan memberikan warna yang lebih menggugah selera dan kilau yang indah. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa, membuat tteokgalbi semakin lezat.
Step 13
Tteokgalbi yang sudah matang berair dan, berkat cabai Cheongyang, sama sekali tidak berbau amis, menawarkan rasa yang bersih dan menyegarkan. Bentuknya yang seukuran gigitan membuatnya sangat menarik. Bagi yang tidak menggunakan kacang kenari di atasnya, taburan kacang pinus yang dihancurkan dapat menambah hiasan kacang yang lezat.
