Tteokguk Ayam Asap & Kaldu Sapi: Kenyang Berkali Lipat!
Tteokguk Ayam Asap & Kaldu Sapi: Menambah Kenyang pada Kenyang
Resep ini meningkatkan cita rasa tteokguk klasik dengan menggunakan kaldu tulang sapi yang kaya alih-alih kaldu ayam untuk dasar supnya, dan diberi topping dada ayam asap panggang untuk hidangan yang lebih mengenyangkan dan memuaskan. Sangat cocok untuk acara spesial atau hidangan penghangat di hari yang dingin.
Bahan-bahan- 2 cangkir kaldu tulang sapi (sekitar 400ml)
- 1 cangkir kaldu rumput laut (sekitar 200ml) (atau air)
- 1-2 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- Telur dadar kuning dan putih (opsional, untuk hiasan)
- Kue beras tteokguk untuk 2 porsi (sekitar 300-400g), rendam dalam air dingin selama 10 menit
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis dada ayam asap menjadi potongan seukuran sekali makan. Usahakan ketebalannya sekitar 3mm.
Step 2
Panaskan wajan pemanggang di atas api sedang hingga benar-benar panas. Letakkan dada ayam asap yang sudah diiris tipis di atas wajan panas dan panggang selama kurang lebih 1-2 menit di setiap sisi, hingga sedikit kecoklatan dan harum. Langkah ini meningkatkan rasa dan aroma asap khas dari dada ayam.
Step 3
Pisahkan kuning dan putih telur. Goreng tipis menjadi dadar, lalu potong berbentuk wajik untuk hiasan. Langkah ini membuat tteokguk terlihat lebih menarik, namun Anda bisa melewatkannya jika waktu terbatas.
Step 4
Tuang kaldu tulang sapi dan kaldu rumput laut ke dalam panci dengan perbandingan 2:1 dan didihkan. Anda bisa mengganti kaldu rumput laut dengan air biasa atau kaldu ikan teri. Setelah kaldu mulai mendidih, bumbui dengan kecap asin Korea dan garam sesuai selera. Penggunaan kecap asin Korea bersama kaldu tulang membantu menyeimbangkan rasa kaldu yang ringan dan menambah kedalaman gurih. Sebaiknya bumbui sedikit di awal dan sesuaikan bumbu akhir setelah menambahkan kue beras.
Step 5
Ketika kaldu mendidih bergolak, tiriskan kue beras tteokguk yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci. Masak hingga kue beras empuk dan lembut, sekitar 3-5 menit. Setelah kue beras matang, tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang iris, lalu didihkan sebentar lagi agar rasa bawang putih dan daun bawang tercampur dalam kaldu. Terakhir, campurkan garam dan kecap asin Korea untuk mendapatkan bumbu yang pas. Cicipi sebutir kue beras untuk memastikan bumbunya sudah tepat.
Step 6
Tuang tteokguk yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam. Hiasi dengan dadar telur yang sudah disiapkan dan irisan dada ayam asap panggang. Dada ayam asap ini sudah lezat dinikmati begitu saja, namun Anda bisa meningkatkan cita rasanya lebih lanjut dengan menyajikannya bersama sedikit kecap asin yang dicampur dengan setetes minyak wijen untuk dicocol.
