Tteokguk Daging Sapi Kaya Rasa
Jadikan Tahun Baru Anda Lebih Kaya! Cara Memasak Tteokguk Daging Sapi yang Dalam dan Lezat (Resep Tteokmanduguk & Topping Sempurna)
Pada hari pertama Tahun Baru, kami akan memandu Anda cara membuat tteokguk daging sapi yang dalam dan lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga. Temukan resep tteokmanduguk spesial yang disempurnakan dengan kue beras kenyal, pangsit isi, dan taburan daging sapi yang dibuat dengan cermat.
Bahan Tteokmanduguk- 300g tteokguk tteok (kue beras untuk sup, direndam air)
- 6 pangsit siap pakai
- 200g sandung lamur sapi atau daging untuk sup
- 1 sdm kecap asin sup (untuk bumbu kuah)
- 1 sdm ekstrak tuna (untuk menambah rasa umami)
- 1/5 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
Bahan Taburan Daging Sapi- Daging sapi rebus (dari proses pembuatan kaldu), secukupnya
- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Daging sapi rebus (dari proses pembuatan kaldu), secukupnya
- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan 200g sandung lamur sapi atau daging untuk sup, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang secara cermat semua busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan bersih. (Tips: Jika Anda merasa langkah ini merepotkan, merendam daging dalam air terlebih dahulu dapat mengurangi jumlah kotoran.)
Step 2
Terus buang kotoran sambil mengecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak perlahan selama 40 menit untuk mengekstrak kaldu daging sapi. Perebusan perlahan ini memungkinkan rasa daging sapi yang dalam meresap, menghasilkan kaldu yang lebih kaya.
Step 3
Kaldu daging sapi yang telah direbus dengan indah kini sedang mendidih. Kaldu inilah kunci kelezatan tteokguk Anda.
Step 4
(Opsional: Jika membuat pangsit sendiri) Anda bisa membuat tteokmanduguk yang lezat dengan isian pangsit segar. Siapkan bahan-bahan: 600g daging babi bagian belakang, segenggam bihun yang sudah direndam, 1 batang daun bawang besar cincang, 1/4 kol fermentasi (kimchi) cincang halus, 1 blok tahu putih padat (haluskan), 300g tauge rebus, 2 butir telur, 2 sdm kecap asin sup, 2 sdm ekstrak tuna, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 putaran minyak perilla (atau minyak wijen). Setelah memeras air dari tauge rebus, kimchi cincang, dan tahu menggunakan kain tipis atau saringan, campurkan semua bahan dan aduk rata untuk membentuk isian pangsit.
Step 5
Ini adalah pangsit yang saya buat sendiri! Meskipun bentuknya mungkin sedikit tidak sempurna, rasanya lembut yang disukai anak-anak. (Saya tidak menambahkan jahe dan bubuk cabai untuk versi anak-anak.) Menggunakan pangsit siap pakai juga akan menghasilkan hidangan yang lezat. (Tips: Saat membuat pangsit sendiri, jangan ragu untuk menyesuaikan bahan sesuai selera anak-anak Anda!)
Step 6
Angkat daging sapi dari kaldu yang sedang Anda buat dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir daging dengan tangan mengikuti seratnya hingga menjadi potongan seukuran sekali gigit. Daging sapi suwir ini akan menjadi taburan yang luar biasa untuk tteokguk.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi suwir dengan 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Ini akan menciptakan taburan daging sapi yang gurih dan harum.
Step 8
Untuk membuat taburan telur dadar, pisahkan putih dan kuning telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Anda bisa menambahkan 1/2 sdm kecap asin sup ke putih telur (opsional, untuk warna atau rasa) dan aduk rata. Biarkan kuning telur polos atau tambahkan sejumput garam, lalu kocok masing-masing hingga rata untuk membuat adonan telur.
Step 9
Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak dengan api kecil. Tuang lapisan tipis adonan telur, ratakan hingga membentuk crepe tipis. Masak hingga sedikit mengeras, lalu balik dan masak sisi lainnya sebentar. Menggorengnya tipis akan memudahkan saat mengiris nanti.
Step 10
Setelah crepe telur matang, lipat beberapa kali lalu iris tipis memanjang seperti julienne. Kini Anda memiliki taburan telur berwarna indah yang siap digunakan.
Step 11
Masukkan tteokguk tteok yang sudah direndam sebelumnya ke dalam kaldu bening yang sudah direbus dengan baik. Aduk sesekali untuk mencegah kue beras saling menempel.
Step 12
Bumbui tteokguk dengan menambahkan 1 sdm ekstrak tuna terlebih dahulu. Cicipi kuah dan, jika perlu, tambahkan sekitar 1/5 sdm garam untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. (Tips: Kue beras akan mengapung ke permukaan saat matang.)
Step 13
Setelah kue beras matang dan mengapung, tambahkan pangsit yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan hati-hati dan masak sebentar lagi. Berhati-hatilah agar pangsit tidak hancur saat ditambahkan.
Step 14
Pangsit matang ketika menjadi transparan dan mengapung ke permukaan. Masak sebentar lagi setelah mengapung untuk memastikan isinya panas sebelum selesai dimasak.
Step 15
Akhirnya, Tteokguk dan Tteokmanduguk Tahun Baru Anda yang lezat siap! Menggunakan tteokguk tteok berbentuk bunga yang lucu kesukaan anak-anak membuat hidangan ini terlihat sangat menarik. Tata taburan daging sapi dan telur dadar yang sudah disiapkan dengan indah, lalu taburi dengan murah hati satu sendok makan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih. Nikmati awal Tahun Baru Anda yang lezat dan mengenyangkan dengan tteokmanduguk ini, yang menampilkan kue beras kenyal, taburan berlimpah, dan kaldu yang kaya rasa!
