Tteokguk Kerang & Kerang Goreng Krispi yang Menggugah Selera
Hidangan Kerang Sederhana untuk Imlek: Resep Tteokguk Kerang dan Kerang Goreng Krispi
Nikmati cita rasa laut yang kaya dengan Tteokguk Kerang ini, yang menampilkan kue beras kenyal dan kerang segar. Selain itu, kita akan membuat kerang goreng krispi yang pasti disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa! Sangat cocok untuk pertemuan liburan atau sebagai hidangan istimewa. Resep ini sangat mudah, hanya membutuhkan kerang dan kue beras. Ikuti langkah-langkahnya untuk menciptakan hidangan yang hangat dan berlimpah. Saus pendampingnya akan meningkatkan rasa kerang goreng Anda ke level berikutnya.
Tteokguk Kerang- 100g kerang segar
- 1 mangkuk kue beras tteokguk (irisan kue beras)
- 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 2.5 cangkir)
- 7cm daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Opsional: Garam secukupnya
Kerang Goreng- 120g kerang segar
- 2 butir telur
- 1/2 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir tepung roti
Saus Cocol- 1 sdm mayones
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm air lemon
- 1/2 sdm saus mustard
- 120g kerang segar
- 2 butir telur
- 1/2 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir tepung roti
Saus Cocol- 1 sdm mayones
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm air lemon
- 1/2 sdm saus mustard
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kue beras tteokguk dengan air dingin dan rendam selama sekitar 10 menit. (Satu mangkuk kue beras tteokguk siap pakai biasanya cukup untuk satu porsi.) Merendamnya dalam air akan mencegah kue beras saling menempel.
Step 2
Cuci daun bawang, lalu iris tipis menyerong dengan ketebalan sekitar 5mm. Makanan yang tampak cantik pasti lebih nikmat disantap!
Step 3
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk kecil. Gunakan garpu atau sumpit untuk membuang bagian putih telur yang berserat (chalazae) dan kocok ringan hingga halus. Mengocok telur dengan baik memastikan telur tercampur merata dalam tteokguk tanpa menggumpal.
Step 4
Tuang 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang. Setelah kaldu mendidih, tambahkan 1 sdm kecap asin (untuk sup) dan 1 sdm bawang putih cincang untuk memberi rasa. Memiliki kaldu yang sudah disiapkan dapat mempercepat waktu memasak Anda secara signifikan.
Step 5
Saat kaldu mendidih, masukkan kue beras yang sudah direndam, lalu masak hingga menjadi empuk dan mengapung di permukaan. Aduk sesekali untuk mencegah kue beras menempel di dasar panci.
Step 6
Setelah kue beras matang merata, masukkan 100g kerang segar yang sudah disiapkan dan masak sebentar saja. Kerang bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi segera setelah warnanya berubah, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Saat kerang matang, tuangkan perlahan telur kocok ke permukaan sup. Biarkan telur matang tanpa diaduk, lalu tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi hingga selesai. Terakhir, cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Paling nikmat disantap selagi panas.
Step 8
Sekarang, mari kita buat kerang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam! Kocok 2 butir telur dalam mangkuk, lalu sisihkan.
Step 9
Tiriskan 120g kerang dalam saringan, bilas ringan di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur. Langkah ini sangat penting agar lapisan tepung menempel dengan baik dan kerang menjadi renyah saat digoreng. Setelah kering, pindahkan kerang ke dalam mangkuk, lalu lumuri secara merata dengan tepung tempura.
Step 10
Tuangkan telur kocok ke atas kerang yang sudah dilumuri tepung, lalu aduk perlahan hingga setiap kerang terlapisi rata dengan campuran telur. Lapisan yang tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 11
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan atau panci penggorengan yang dalam, lalu panaskan hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Lumuri kerang yang sudah berbalur telur dengan tepung roti, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari menggoreng terlalu banyak sekaligus; goreng dalam beberapa tahap untuk hasil terbaik.
Step 12
Mari siapkan saus cocol untuk kerang goreng renyah Anda! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm mayones, 1 sdm gula, 1/2 sdm air lemon, dan 1/2 sdm saus mustard. Kocok hingga semua bahan tercampur rata. Saus manis dan asam ini akan sangat melengkapi cita rasa kerang goreng.
