Tteokguk Mandu Buatan Rumah yang Lezat
Membuat Tteokguk Mandu Spesial untuk Hari Raya
Nikmati Tteokguk yang menyegarkan dengan kuah kaldu ikan teri dan rumput laut yang bening, dipadukan dengan mandu kimchi buatan sendiri yang berisi penuh dan tteok (kue beras) yang kenyal. Hidangan istimewa yang sempurna untuk memeriahkan suasana hari raya Anda.
Bahan Isian Mandu Kimchi Premium- 1/4 buah kimchi matang (kimchi tua)
- 1/4 blok tahu padat
- 100g daging babi cincang
- 20g bihun (soun)
- 2 batang daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- Segenggam taoge
Bahan Kulit Mandu yang Kenyal- 200g tepung terigu serbaguna
- 1 sdm minyak kanola
Bahan Tteokguk yang Melimpah- 4 buah mandu kimchi buatan sendiri
- 1 genggam tteokguk tteok (kue beras untuk sup, sekitar 100g)
- 4-5 gelas kaldu ikan teri bening (800ml – 1000ml)
- Segenggam jamur tiram
- 1 potong kecil wortel (sekitar 30g)
- 4 lembar sawi putih (bagian luar)
Bumbu Isian Mandu Kimchi- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Perasa Tteokguk- 1 sdt garam laut (atau garam kasar)
- 200g tepung terigu serbaguna
- 1 sdm minyak kanola
Bahan Tteokguk yang Melimpah- 4 buah mandu kimchi buatan sendiri
- 1 genggam tteokguk tteok (kue beras untuk sup, sekitar 100g)
- 4-5 gelas kaldu ikan teri bening (800ml – 1000ml)
- Segenggam jamur tiram
- 1 potong kecil wortel (sekitar 30g)
- 4 lembar sawi putih (bagian luar)
Bumbu Isian Mandu Kimchi- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Perasa Tteokguk- 1 sdt garam laut (atau garam kasar)
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Perasa Tteokguk- 1 sdt garam laut (atau garam kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan isian mandu. Peras kimchi untuk mengeluarkan kelebihan airnya lalu cincang halus. Rendam bihun dalam air hangat, lalu rebus dan cincang halus. Rebus taoge, tiriskan dengan baik, dan cincang halus. Bumbui daging babi cincang dengan sedikit kecap asin, minyak wijen, dan lada. Masukkan semua bahan cincang (kimchi, bihun, taoge, daging babi) ke dalam kain keju atau saringan halus, lalu peras lagi untuk menghilangkan sisa air; ini akan menghasilkan isian mandu yang lebih bersih. Dalam mangkuk, campurkan bahan-bahan yang sudah diperas dan bumbui sedikit dengan kecap asin, minyak wijen, wijen sangrai, dan lada hitam. Aduk perlahan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kulit mandu. Campurkan tepung terigu dengan minyak kanola dan sedikit air hangat hingga membentuk adonan. Uleni adonan hingga kalis, lalu bungkus dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es selama 30 menit. Setelah didiamkan, keluarkan adonan, uleni lagi agar lentur, lalu gilas tipis membentuk lingkaran untuk kulit mandu. (Jika waktu terbatas, menggunakan kulit mandu segar siap pakai juga merupakan alternatif yang praktis).
Step 3
Letakkan satu sendok isian mandu yang sudah disiapkan di tengah setiap kulit mandu. Basahi sedikit pinggiran kulit dengan air, lalu lipat dan cubit dengan hati-hati untuk menyegel, bentuk menjadi mandu. Mandu buatan Anda yang indah kini siap dimasak!
Step 4
Selanjutnya, kita akan membuat kaldu yang memberikan rasa kaya pada tteokguk. Dalam panci, tambahkan 800ml hingga 1000ml air dingin, bersama dengan ikan teri kering untuk kaldu dan sepotong rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut. Lanjutkan merebus ikan teri selama sekitar 10 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang menyegarkan dan bening. Untuk kaldu yang lebih jernih, saring menggunakan saringan halus.
Step 5
Mari kita siapkan sayuran yang akan memperkaya rasa sup. Kupas wortel dan iris bulat setebal sekitar 0.3 cm. Kemudian, potong setiap irisan menjadi empat bagian untuk membentuk potongan seperti stik kecil.
Step 6
Cuci bersih daun sawi putih dan iris tebal-tebal. Kebaikan manis sawi putih akan meresap ke dalam kuah saat dimasak.
Step 7
Potong bagian pangkal jamur tiram yang keras, lalu pisahkan menjadi potongan seukuran sekali gigit atau belah dua.
Step 8
Tuang kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Masukkan tteokguk tteok, mandu, dan potongan wortel terlebih dahulu. Setelah kue beras dan mandu mengapung dan mulai matang, tambahkan sawi putih dan jamur tiram, lalu masak bersama hingga semua bahan empuk. Terakhir, bumbui sup dengan garam laut secukupnya. Untuk sentuhan dekoratif tambahan dan rasa, Anda bisa menghiasnya dengan daun bawang cincang atau irisan tipis telur dadar. Tteokguk Mandu lezat Anda kini siap disajikan!
