Tulang Iga Babi Teriyaki Air Fryer: Krispi di Luar, Juicy di Dalam
Resep Spesial: Tulang Iga Babi Teriyaki Lezat ala Air Fryer untuk Santap Keluarga
Nikmati akhir pekan dengan hidangan istimewa ini! Resep tulang iga babi teriyaki yang dimasak menggunakan air fryer menghasilkan tekstur yang luar biasa renyah di luar dan sangat juicy di dalam, diperkaya dengan saus teriyaki manis gurih yang menggugah selera. Bagi Anda yang tidak memiliki air fryer, jangan khawatir! Anda bisa memasaknya di wajan datar dengan api sedang tanpa tambahan minyak, biarkan lemak alami dari daging babi yang membuat masakan menjadi lezat dan tidak lengket.
Bahan Utama- Iga babi 900g
- Bawang bombay 1/2 buah
- Jamur enoki (atau jamur tiram) secukupnya
- Garam kasar sejumput
- Lada hitam sejumput
Saus Teriyaki Buatan Sendiri- Kecap asin 6 sdm
- Mirin (opsional, bisa diganti arak masak) 6 sdm
- Sake (arak masak Jepang) atau air perasan jahe 1 sdm
- Gula Xylitol 2 sdm (atau gula pasir)
- Air 10 sdm
- Apel 1/4 buah
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Kecap asin 6 sdm
- Mirin (opsional, bisa diganti arak masak) 6 sdm
- Sake (arak masak Jepang) atau air perasan jahe 1 sdm
- Gula Xylitol 2 sdm (atau gula pasir)
- Air 10 sdm
- Apel 1/4 buah
- Bawang putih cincang 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih iga babi di bawah air mengalir selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan sisa darahnya. Keringkan iga secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Bumbui iga secara merata di semua sisi dengan garam kasar dan lada hitam, biarkan meresap selama sekitar 10 menit. Masukkan iga yang sudah dibumbui ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) dan masak selama 15 menit untuk proses pematangan awal (pre-cooking). Jika Anda tidak memiliki air fryer, panaskan wajan datar anti lengket di atas api sedang. Masukkan iga tanpa menambahkan minyak, masak sambil sesekali dibalik hingga kedua sisi berwarna kecoklatan. Lemak alami yang keluar dari daging babi sudah cukup untuk membuatnya lezat dan tidak lengket.
Step 2
Siapkan bahan untuk saus teriyaki. Kupas apel yang sudah dibagi empat, lalu parut halus menggunakan parutan. Penambahan apel parut akan memberikan rasa manis alami dan kedalaman rasa pada saus.
Step 3
Dalam panci kecil, campurkan kecap asin (6 sdm), mirin (6 sdm), gula xylitol (2 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), sake (1 sdm), dan apel parut. Terakhir, tambahkan air (10 sdm). Aduk rata dan masak di atas api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan saus mengental hingga volumenya berkurang sepertiga dari semula, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisan atau keasinan sesuai selera Anda.
Step 4
Selama iga dalam proses pematangan awal, siapkan sayuran pendamping. Iris bawang bombay menjadi irisan tebal, dan potong bagian akar jamur enoki, lalu pisahkan kuntumnya. Anda bisa memotong sayuran sesuai selera.
Step 5
Setelah iga selesai tahap pematangan awal, keluarkan dari air fryer. Gunakan kuas, oleskan saus teriyaki secara merata di kedua sisi iga. Kembalikan iga yang sudah dilumuri saus ke dalam air fryer pada suhu 180°C (350°F) dan masak lagi selama 15 menit. Tahap pematangan kedua ini akan membuat saus terkaramelisasi dan menempel sempurna pada iga, menghasilkan tampilan yang mengkilap dan menggugah selera.
Step 6
Ketika iga hampir matang, masukkan irisan bawang bombay dan jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam air fryer bersama iga. Masak selama 5 menit tambahan. Langkah terakhir ini akan membuat sayuran matang dengan lembut dan sedikit manis, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk iga teriyaki yang lezat. Sajikan iga babi teriyaki yang sudah matang selagi hangat untuk kenikmatan maksimal.
