Tulang Iga Sapi Bumbu Pedas Keju Leleh
#MasakDiRumah #ResepBaekJongWon #IgaSapiKeju | Nikmati iga sapi lezat dengan kue beras tteokbokki, jamur, dan taburan keju melimpah!
Lupakan kerepotan membuat saus terpisah! Resep ini memperkenalkan metode yang disederhanakan di mana Anda membuat satu saus utama untuk memasak iga sapi Anda sekaligus. Kami telah meningkatkan cita rasa umami dengan menambahkan bumbu alami dan bubuk paprika asap, memberikannya rasa yang kaya dan kompleks. Meskipun bubuk bumbu alami bersifat opsional, ini secara signifikan meningkatkan rasa. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga spesial di rumah.
Iga & Sayuran- Iga sapi 634g
- 1/3 cangkir Cheongju (arak beras) atau Baijiu Maotai (untuk menghilangkan bau amis iga sapi)
- 3 lembar daun salam
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 cangkir kue beras tteokbokki
- 2 buah jamur king oyster (potong seukuran sekali gigit)
- 1 buah jamur shiitake (potong seukuran sekali gigit)
- Keju mozzarella, secukupnya sesuai selera
Bahan Saus Spesial- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (cincang, terutama bagian putihnya)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1/3 cangkir Cheongju (arak beras) atau arak masak
- 1 sdt bubuk bumbu alami (atau bubuk teri/udang/jamur shiitake)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm jahe cincang
- 1/3 cangkir sirup jagung atau madu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (cincang, terutama bagian putihnya)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1/3 cangkir Cheongju (arak beras) atau arak masak
- 1 sdt bubuk bumbu alami (atau bubuk teri/udang/jamur shiitake)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm jahe cincang
- 1/3 cangkir sirup jagung atau madu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus spesial yang menjadi rahasia cita rasa mendalam hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 1 sdt gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm jahe cincang, dan 2 sdm gochujang. Aduk rata.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 1 sdt bubuk paprika asap untuk aroma smoky ekstra. Lalu, tambahkan 2 sdm kecap asin dan 1 sdt lada hitam untuk membumbui. Ini akan menciptakan profil rasa pedas dan gurih yang kompleks.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan rasa manis. Meskipun gula sudah termasuk, kita akan menambahkan lagi 1/3 cangkir sirup jagung atau madu untuk kilau dan rasa manis. Juga, tambahkan 1/3 cangkir Cheongju (atau arak masak) untuk menghilangkan bau amis daging sapi sepenuhnya.
Step 4
Sekarang untuk bahan rahasia yang akan membuat rasanya meledak: 1 sdt bubuk bumbu alami. Anda bisa menggantinya dengan bubuk teri, bubuk udang, atau bubuk jamur shiitake. Satu bahan ini secara signifikan meningkatkan kualitas hidangan! Campurkan semua bahan saus untuk menyelesaikan saus.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 batang daun bawang cincang (terutama bagian putihnya untuk aroma yang lebih baik) ke dalam saus dan campurkan semuanya secara merata. Menggunakan bagian putih dari awal akan memberikan aroma yang lebih kaya.
Step 6
Sekarang, kita akan merebus sebentar iga sapi untuk menghilangkan bau amis dan kotoran. Masukkan iga sapi ke dalam panci, tambahkan 1/3 cangkir Cheongju atau baijiu, dan 3 lembar daun salam untuk membantu menetralkan bau. Saya secara khusus menggunakan baijiu untuk resep ini.
Step 7
Tambahkan air secukupnya hingga menutupi iga sapi dan rebus dengan api besar selama 10 menit. Merebus sebentar seperti ini memastikan Anda menikmati iga sapi dengan rasa bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 8
Setelah direbus sebentar, tiriskan iga sapi dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan sisa kotoran. Lapisi bagian bawah panci dengan irisan setengah bawang bombay, lalu susun iga sapi yang sudah disiapkan di atasnya.
Step 9
Sekarang, mari kita mulai proses memasak perlahan (braising). Tuang 4 cangkir air ke dalam panci dan aduk rata dengan saus spesial yang sudah dibuat. Didihkan dengan api sedang, tutup panci, dan biarkan iga sapi dimasak perlahan selama sekitar 40 menit. Tingkat air harus cukup untuk hampir menutupi iga sapi. Jika saus terasa terlalu asin, sesuaikan jumlah airnya.
Step 10
Saat memasak, Anda bisa melihat airnya berkurang dan sausnya mengental. Pada tahap ini, tambahkan 1 cangkir kue beras tteokbokki, 2 jamur king oyster yang sudah dipotong, dan 1 jamur shiitake. Aduk rata dan terus masak bersama. Jamur dan kue beras akan menyerap saus yang lezat.
Step 11
Pati dari kue beras tteokbokki akan secara alami mengentalkan saus. Periksa apakah daging iga sapi sudah cukup empuk hingga mudah lepas dari tulang. Setelah matang, bersiaplah untuk menambahkan keju. Anda bisa melanjutkan memasak di panci yang sama atau memindahkannya ke wajan panggang (grill pan).
Step 12
Taburkan keju mozzarella sesuai selera di atas iga sapi yang sudah disiapkan! Keju selalu ide bagus! Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga keju meleleh. Pemanasan lembut ini memastikan keju meleleh dengan halus tanpa gosong.
Step 13
Voila! Keju sudah meleleh dengan indahnya. Iga sapi sudah matang sepenuhnya, jadi yang tersisa hanyalah menikmati perpaduan kelezatan keju dan rasa pedas iga sapi.
Step 14
Terakhir, taburkan sedikit daun bawang cincang untuk versi upgrade dari Iga Sapi Keju ala Baek Jong Won! Berkat bumbu alami, bahkan tetes terakhir saus kaya akan umami. Ini benar-benar hidangan yang membuat nasi cepat habis!
