Tulang Ikan Kering (Codari) yang Kenyal: Hidangan Spesial Liburan
Tulang Ikan Kering (Codari), Iga Codari, Makanan Liburan
Memperkenalkan ‘Codari Galbi-jjim’, hidangan spesial yang selalu dibuat ibu saya dengan hati-hati saat liburan, sama seperti iga sapi. Tekstur kenyal dari ikan kod kering menyerap rasa kaya dari bumbu kecap dan minyak perilla, menciptakan rasa mewah yang memenuhi mulut Anda. Yang terbaik dari semuanya, hidangan ini sangat mudah dibuat, memungkinkan siapa saja untuk menciptakan hidangan liburan yang luar biasa. Disajikan dengan nasi hangat, ini menjadi hidangan yang sempurna.
Bahan Utama- 4 Ikan Kering (Codari)
Bumbu Marinasi- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Minyak Perilla
- 5 sdm Air
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 batang Daun Bawang (cincang halus)
- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Minyak Perilla
- 5 sdm Air
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 batang Daun Bawang (cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan kod kering dengan membersihkan kepala dan semua siripnya. Disarankan untuk membilasnya di bawah air mengalir setelah persiapan agar bersih.
Step 2
Potong bagian ekor ikan kod menjadi ukuran sekali gigit. Kemudian, belah badan ikan memanjang. Buat sayatan dangkal pada bagian kulit; ini membantu bumbu marinasi meresap lebih baik dan membuat presentasi lebih menarik saat dimasak.
Step 3
Siapkan bumbu marinasi yang lezat. Cincang halus daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bawang putih cincang, 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 3 sdm minyak perilla, dan 5 sdm air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur lembut tanpa gumpalan.
Step 4
Lumuri ikan kod yang sudah disiapkan secara merata dengan bumbu marinasi. Pastikan bumbu dioleskan dengan baik, terutama pada bagian kulit yang disayat, agar rasa dapat meresap sepenuhnya.
Step 5
Panaskan wajan dan tambahkan campuran minyak perilla dan minyak goreng dalam perbandingan 1:1. Segera setelah meletakkan ikan kod yang sudah dimarinasi di wajan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Memasak dengan api besar dapat membakar bumbu marinasi atau membuat ikan kod kering.
Step 6
Tutup wajan dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan hingga ikan kod matang sempurna. Memasak perlahan dengan api kecil memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam ikan.
Step 7
Setelah ikan kod setengah matang, balik untuk memasak sisi lainnya secara merata. Kemudian, buka tutupnya dan naikkan api menjadi sedang. Sambil mendidih, siramkan sisa saus dari wajan ke atas ikan kod sambil dimasak. Proses ini akan mengurangi saus menjadi glasir, memberikan kilau yang indah pada ikan kod dan melengkapi ‘Codari Galbi-jjim’ yang lezat. Hati-hati jangan sampai semua kelembapan menguap, dan selesaikan dengan glasir yang menarik.
