Tumis Akar Wijen Lezat (Ueong Bokkeum)
Resep Sederhana Ala Jepang: Tumis Akar Wijen dan Wortel ‘Kinpira’
Memperkenalkan Kinpira, hidangan tumis akar wijen dan wortel sederhana namun sangat lezat yang disukai seluruh keluarga! Resep ini cepat disiapkan dan menawarkan tekstur renyah yang nikmat dengan saus manis gurih yang menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna, atau bahkan isian yang luar biasa untuk kimbap! Bersiaplah untuk terkesan dengan hidangan klasik Jepang yang disukai semua orang ini!
Bahan Utama- Akar wijen (burdock root) 150g
- Wortel 100g
Bumbu- Minyak sayur 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Air 4 sdm
- Kecap asin 1.5 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 1.5 sdm
- Gula 2 sdt
- Minyak sayur 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Air 4 sdm
- Kecap asin 1.5 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 1.5 sdm
- Gula 2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan utama Anda: akar wijen dan wortel. Cuci bersih akar wijen di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan pengupas sayuran atau pisau untuk mengupas kulitnya tipis-tipis. Pastikan semua tanah terbuang untuk awal yang bersih.
Step 2
Selanjutnya, potong wortel menjadi irisan tipis (julienne) menggunakan mandoline slicer atau pisau tajam. Trik yang berguna: tusukkan sumpit di tengah wortel saat memotong. Ini memberikan pegangan yang stabil, melindungi jari Anda, dan membuat pemotongan menjadi jauh lebih mudah, terutama untuk pemula.
Step 3
Demikian pula, potong akar wijen menjadi irisan tipis (julienne). Untuk membuatnya lebih mudah dan aman, tusukkan sumpit di tengah akar wijen sebelum Anda mulai memotong. Ini memungkinkan Anda memegangnya dengan aman dan memotong secara seragam.
Step 4
Memotong akar wijen menjadi irisan tipis memastikan akar wijen mempertahankan tekstur renyahnya yang khas, bahkan setelah dimasak. Ini juga membuat akar wijen lebih enak dimakan, menyerupai mie dan mudah diambil dengan sumpit.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak! Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk memberikan aroma gurih pada wajan.
Step 6
Tambahkan 1 sdm minyak sayur. Ini membantu mencegah minyak wijen gosong dan memungkinkan masakan yang lebih merata. Merupakan praktik yang baik untuk menggabungkan kedua minyak untuk menumis.
Step 7
Tuangkan 4 sdm air dan didihkan perlahan. Setelah air mendidih lembut, masukkan akar wijen dan wortel yang sudah dipotong julienne ke dalam wajan.
Step 8
Tumis sayuran, biarkan sedikit melunak. Terus aduk di wajan untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata.
Step 9
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan 2 sdt gula. Ini akan mulai membangun elemen manis dari saus.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 1.5 sdm kecap asin untuk dasar rasa yang kaya dan gurih.
Step 11
Terakhir, masukkan 1.5 sdm mirin (anggur beras manis). Aduk semuanya hingga rata agar saus melapisi sayuran secara merata. Mirin menambahkan rasa manis halus, kilau, dan membantu melunakkan bahan.
Step 12
Saat saus masih sedikit cair dan melapisi sayuran,
Step 13
Besarkan api menjadi tinggi. Terus tumis dengan cepat hingga saus berkurang dan mengental, melapisi sayuran dengan indah. Tumisan cepat dengan api besar ini memekatkan rasa.
Step 14
Kinpira Anda sekarang siap! Hidangan berkilau dan penuh rasa ini sudah selesai. Untuk sentuhan rasa dan daya tarik visual ekstra, taburkan beberapa biji wijen panggang di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi kukus dan nikmati!
