Tumis Ampela Ayam dengan Bawang Putih Utuh: Nikmatnya Sensasi Warung Kaki Lima Khas Korea!
Resep Tumis Ampela Ayam Renyah dan Kenyal dengan Bawang Putih Utuh
Saat cuaca mulai dingin, kita sering teringat jajanan kaki lima (pojangmacha) khas Korea, dan salah satu hidangan andalannya adalah tumis ampela ayam! Resep ini akan membawa camilan favorit dari Korea itu langsung ke dapur Anda. Ampela yang kenyal, bawang putih utuh yang harum tajam, dan cabai pedas menciptakan harmoni rasa yang sempurna, menjadikannya teman minum yang ideal atau lauk nasi yang lezat. Nikmati cita rasa kaya dan tekstur kenyal yang memuaskan di setiap gigitan.
Bahan Utama- Ampela ayam 300g
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam bawang putih utuh (sekitar 10-12 siung)
- 2 buah cabai rawit atau cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu & Lainnya- Minyak goreng, secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm lada hitam
- 1/2 sdm kaldu bubuk (opsional)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
- Minyak goreng, secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm lada hitam
- 1/2 sdm kaldu bubuk (opsional)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
▶ Cuci bersih ampela ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan ampela hingga benar-benar kering, lalu potong menjadi ukuran sekali suap. Pindahkan ampela ke dalam mangkuk, bumbui dengan 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm lada hitam, aduk rata. Langkah ini membantu melunakkan ampela dan menghilangkan bau yang tidak sedap. ▶ Kupas bawang putih utuh dan buang bagian akarnya. Anda bisa membiarkannya utuh atau mengirisnya tipis. ▶ Iris daun bawang secara diagonal agak lebar. Demikian pula, iris cabai secara diagonal untuk mendistribusikan rasa pedasnya. Iris bawang bombay tebal sekitar 1 cm agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
Step 2
▶ Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan manisnya meresap ke dalam minyak, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Ini adalah langkah kunci untuk membangun rasa. Setelah daun bawang sedikit kecokelatan, masukkan bawang putih utuh dan tumis selama satu menit lagi hingga aromanya keluar. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong dengan mengatur panas api sesuai kebutuhan.
Step 3
▶ Setelah minyak daun bawang harum dan bawang putih beraroma, masukkan ampela ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis cepat hingga permukaan ampela berubah warna menjadi putih buram. Saat ampela mulai berubah warna dan terlihat hampir matang, tambahkan sisa bumbu: 1/2 sdm garam, 1/2 sdm lada hitam, dan 1/2 sdm kaldu bubuk (jika menggunakan) untuk rasa gurih tambahan. Aduk rata. Terakhir, masukkan irisan bawang bombay dan cabai, lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi hingga sayuran sedikit layu namun masih terasa renyah.
Step 4
▶ Periksa apakah semua bahan tercampur rata dan ampela ayam sudah matang dengan tekstur yang sedikit kenyal (ini seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit). Pindahkan tumisan ampela ayam panas ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik. ▶ Untuk tambahan rasa, Anda bisa menyiapkan saus cocol sederhana. Dalam mangkuk kecil untuk kecap, campurkan sejumput garam dan lada, lalu siram dengan minyak wijen secukupnya dan aduk rata. Nikmati tumisan ampela ayam yang baru dimasak ini!
