Tumis Ampela Ayam Pedas Manis (Dak-dong-jib Bokkeum)
Resep Tumis Ampela Ayam Mudah dan Lezat, Tumisan Dak-modrae-jib, Tumisan Dak-geun-wi, Cocok sebagai Lauk atau Camilan
Memperkenalkan hidangan tumis ampela ayam pedas manis yang menggugah selera! Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan bumbu yang kaya menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk camilan minum (anju) atau sebagai lauk yang memuaskan untuk nasi. Cobalah resep tumis ampela ayam yang sederhana ini di rumah.
Bahan Utama- Ampela Ayam 500g
- Bawang Putih 7 siung
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Cabai Cheongyang 3 buah
Bumbu & Bahan Lain- Minyak Goreng 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Angciu (Mirin atau Soju) 2 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Garam Kasar untuk membersihkan
- Tepung terigu untuk membersihkan
- Air 3 cangkir (untuk merebus)
- Soju 1/2 cangkir (untuk merebus)
- Daun Salam 3 lembar (untuk merebus)
- Biji Lada Utuh 10 butir (untuk merebus)
- Kulit Bawang Bombay atau Daun Bawang (opsional, untuk merebus)
- Minyak Goreng 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Angciu (Mirin atau Soju) 2 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Garam Kasar untuk membersihkan
- Tepung terigu untuk membersihkan
- Air 3 cangkir (untuk merebus)
- Soju 1/2 cangkir (untuk merebus)
- Daun Salam 3 lembar (untuk merebus)
- Biji Lada Utuh 10 butir (untuk merebus)
- Kulit Bawang Bombay atau Daun Bawang (opsional, untuk merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang lemak berlebih pada ampela ayam dan bilas bersih di bawah air mengalir. Kemudian, potong menjadi tiga bagian memanjang agar ukurannya pas. Persiapan ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan kematangan yang merata.
Step 2
Setelah dipotong dan dibilas, masukkan ampela ke dalam mangkuk dan tambahkan sejumput garam kasar. Gosok-gosok dengan kuat menggunakan tangan. Mencuci dengan garam membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan sedikit tepung terigu pada ampela dan remas kembali. Tepung bertindak sebagai penggosok alami yang mengangkat kotoran yang tersisa. Bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa tepung. Proses pembersihan ganda ini memastikan rasa yang bersih.
Step 4
Untuk merebus ampela dan menghilangkan sisa bau, siapkan bahan aromatik. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air, 1/2 cangkir soju, 3 lembar daun salam, dan 10 butir lada hitam utuh. Didihkan campuran ini dengan api besar. Bahan-bahan ini penting untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 5
Setelah air mendidih, masukkan ampela ayam yang sudah disiapkan. Rebus hanya sekitar 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat ampela menjadi keras. Anda juga bisa menambahkan kulit bawang bombay atau daun bawang ke dalam air rebusan untuk aroma tambahan.
Step 6
Kupas dan iris tipis 7 siung bawang putih. Bawang putih iris akan memberikan aroma dan rasa yang lezat saat ditumis, dan enak dikunyah bersama ampela.
Step 7
Kupas dan potong setengah bawang bombay menjadi irisan julienne yang tebal. Memotongnya tebal memastikan mereka tetap renyah dan mengeluarkan rasa manis saat ditumis.
Step 8
Buang tangkai 3 cabai Cheongyang dan iris serong. Jika suka pedas, biarkan bijinya; jika ingin rasa lebih ringan, buang bijinya. Cabai juga menambah warna yang menarik pada hidangan.
Step 9
Sekarang, mari kita menumis! Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; tumisan lembut adalah yang terbaik.
Step 10
Setelah bawang putih harum dan keemasan, masukkan ampela ayam yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat selama satu atau dua menit hingga ampela mulai sedikit kecoklatan.
Step 11
Saat ampela sedikit tertumis, tambahkan bumbu: 3 sdm Gochugaru, 2 sdm Kecap Asin, 2 sdm Saus Tiram, 2 sdm Angciu, dan 1 sdm Oligodang. Aduk rata hingga ampela terlapisi bumbu secara merata. Masak dengan api sedang-kecil untuk mencegah bumbu gosong.
Step 12
Ampela ayam tidak menyerap bumbu semudah daging lainnya, jadi menggunakan bumbu yang sedikit lebih banyak adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang lezat. Keseimbangan bumbu ini memastikan Anda benar-benar menikmati kekenyalan khas ampela dan rasa gurihnya.
Step 13
Setelah bumbu sedikit mengental, masukkan irisan bawang putih, bawang bombay, dan cabai Cheongyang. Tumis cepat dengan api besar. Hindari memasak sayuran terlalu matang; Anda ingin sayuran renyah tapi empuk. Terus tumis hingga sebagian besar air menguap.
Step 14
Terakhir, masukkan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga rata untuk menyelesaikannya. Ampela ayam tumis pedas manis Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi atau nikmati sebagai pendamping bir dingin yang sempurna.
