Tumis Anggur Pedas Kering (Hwangtaechai) yang Kenyal dan Manis
Resep Mudah Tumis Anggur Pedas Kering (Hwangtaechai): Lauk Pendamping Sempurna
Hidangan tumis ini menampilkan kombinasi yang tak tertahankan dari hwangtaechai (ikan pollock kering) yang kenyal dan kwari gochu (cabai Korea) yang lembut. Ini adalah lauk lezat yang mengejutkan adiktif dan cara yang bagus untuk menikmati kedua bahan. Sempurna untuk persiapan makanan Anda!
Bahan Utama- 1 bungkus cabai Korea (kwari gochu, sekitar 150g)
- 1 genggam ikan pollock kering (hwangtaechai, sekitar 50g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak goreng
Saus Lezat- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan hwangtaechai dengan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Cuci bersih kwari gochu, buang batangnya, dan jika ukurannya besar, potong menjadi dua secara diagonal untuk membantu bumbu meresap lebih baik. Siapkan juga bawang putih cincang Anda.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, tambahkan 4 sendok makan kecap asin. Menggunakan kecap asin komersial untuk braising akan meningkatkan rasa umami, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) langsung di atas kecap asin untuk memberikan rasa manis. Ini akan memberikan kilau yang bagus dan rasa manis yang lembut pada hidangan.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea), sedikit minyak wijen, sedikit biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam ke dalam mangkuk. Campurkan semua bahan saus hingga tercampur rata.
Step 5
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan kwari gochu yang sudah disiapkan dan saus yang sudah dicampur ke dalam wajan, lalu mulai tumis.
Step 6
Aduk perlahan bahan-bahan dengan spatula selama sekitar 2-3 menit, hingga cabai sedikit melunak dan menjadi empuk. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 7
Setelah cabai sedikit matang, tambahkan hwangtaechai yang sudah dipotong langsung ke dalam wajan. Tidak perlu direndam atau dicuci terlebih dahulu; kita ingin mempertahankan teksturnya yang kenyal.
Step 8
Tumis kedua bahan bersama-sama selama 1-2 menit lagi sambil diaduk perlahan, pastikan bumbu melapisi baik cabai maupun hwangtaechai secara merata. Inilah tumisan hwangtaechai dengan kwari gochu Anda yang lezat! Sangat nikmat disajikan hangat atau dinikmati sebagai lauk setelah dingin.
