Tumis Anglerfish Setengah Kering Pedas & Kenyal
Resep Tumis Anglerfish Setengah Kering – Lezat & Cocok untuk Stok Lauk!
Memperkenalkan tumisan anglerfish setengah kering (Agijjim) yang sangat lezat, menyaingi restoran favorit Anda! Hidangan pedas dan gurih yang membuat ketagihan ini sempurna untuk membangkitkan selera makan dan menghilangkan stres. Bersiaplah untuk perjalanan rasa yang beraroma!
Bahan Utama- 1 pak Anglerfish Setengah Kering (sekitar 300-400g)
- 150g Tauge
- 100g Seledri Air Korea (Minari)
- 1 batang Daun Bawang
- 2 Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 sdm Minyak Cabai
- 1.5 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 1/3 cangkir Minuman Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya)
- Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
- Biji Wijen (untuk sentuhan akhir)
- Sejumput Lada Hitam
Pengental Tepung- 2 sdm Tepung Maizena
- 3 sdm Air
Saus Bumbu- 8 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Jahe Cincang
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Ikan (Teri)
- 1 sdm Saus Tiram
- 5 sdm Jus Bawang Bombay
- 1 sdm Gula Merah
- 2 sdm Tepung Maizena
- 3 sdm Air
Saus Bumbu- 8 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Jahe Cincang
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Ikan (Teri)
- 1 sdm Saus Tiram
- 5 sdm Jus Bawang Bombay
- 1 sdm Gula Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sesuai resep. Cuci dan potong sayuran, lalu buka kemasan anglerfish setengah kering.
Step 2
Bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir. Untuk tekstur yang lebih baik, Anda bisa membuang kepala dan ekornya, tetapi opsional jika Anda ingin menghemat waktu.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong daun bawang dan cabai hijau Korea secara diagonal menjadi potongan besar. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sdm tepung maizena dan 3 sdm air untuk membuat ‘pengental tepung’ dan sisihkan.
Step 4
Bilas potongan anglerfish setengah kering di bawah air dingin dan tepuk-tepuk hingga agak kering. Masukkan anglerfish ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam, lalu tambahkan 1.5 sdm doenjang dan 1/3 cangkir minuman anggur masak. Rebus dengan api sedang selama sekitar 10 menit untuk memasak anglerfish setengah matang. Angkat anglerfish dan sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusannya – kaldu beraroma ini adalah kunci rasa hidangan!
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan saus bumbu: 8 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm jahe cincang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, 1 sdm saus tiram, 5 sdm jus bawang bombay, dan 1 sdm gula merah. Campur rata dengan sendok atau pengocok untuk membuat saus Agijjim yang halus dan beraroma.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak cabai dalam wajan lebar dan dalam atau wok dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga lunak dan bening, mengeluarkan aromanya. Masukkan anglerfish setengah kering yang sudah disiapkan dan tuangkan 2/3 saus Agijjim yang sudah dibuat. Aduk perlahan untuk melapisi anglerfish. Setelah ikan terlapisi sedikit, tambahkan tauge dan aduk.
Step 7
Tuangkan sisa 1/3 saus Agijjim dan 1 cangkir air rebusan anglerfish yang disisihkan ke dalam wajan. Tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, biarkan tauge layu dan semua rasa menyatu.
Step 8
Buka tutupnya dan lanjutkan menumis dengan api sedang-tinggi selama 1-2 menit lagi. Ini membantu mengurangi saus sedikit dan membuatnya menempel indah pada bahan-bahan.
Step 9
Kecilkan api. Tambahkan pengental tepung secara bertahap, sesendok demi sesendok, aduk terus hingga tumisan mencapai kekentalan yang diinginkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu kental. Setelah saus mengental, tambahkan seledri air Korea, irisan daun bawang diagonal, dan cabai. Aduk perlahan hingga tercampur.
Step 10
Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen, taburi dengan biji wijen secara merata, dan tambahkan sejumput lada hitam. Berikan satu putaran adukan terakhir yang lembut. Tumis anglerfish setengah kering pedas dan kenyal Anda yang lezat kini siap dinikmati!
Step 11
Agijjim yang sudah jadi memiliki saus yang melapisi bahan dengan sempurna tanpa berair. Tekstur anglerfish yang kenyal, dikombinasikan dengan tauge yang renyah dan seledri air yang harum, menciptakan hidangan yang benar-benar nikmat. Saus pedasnya sangat merangsang nafsu makan dan membuatnya menjadi lauk yang sempurna dengan nasi!
