Tumis Babi Pedas Manis dengan Kimchi
Resep Saus Gochujang Sempurna! Tumis Babi Kimchi dengan Babi Kenyal dan Kimchi Renyah
Daging babi menawarkan rasa umami yang kaya dan tekstur yang bervariasi tergantung bagiannya. Resep ini menampilkan saus berbahan dasar gochujang yang lezat, dikombinasikan dengan kimchi dan daging babi untuk tumisan yang tak tertahankan. Nada pedas, kenyal, dan gurih pasti akan disukai keluarga Anda! Ini adalah hidangan daging populer yang pasti akan memuaskan.
Bahan Utama- 500g Daging Punggung Babi (daging perut babi bisa digunakan jika Anda lebih suka potongan yang lebih berlemak)
- 300g Kimchi yang sudah matang, potong seukuran sekali gigit
- 2 genggam Kue Beras untuk sup (tteokguk tteok), bilas dengan air dingin
- 1/2 Bawang Bombay, iris tipis
- 1/4 Wortel, iris tipis
- 1 Batang Daun Bawang (setengah dipotong besar, setengah diiris serong untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging punggung babi dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekitar 1 cm. Jika Anda lebih suka potongan yang lebih berlemak, daging perut babi akan menjadi alternatif yang lezat.
Step 2
Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika sangat berair, peras sedikit cairannya menggunakan saringan. Ini membantu mencegah tumisan menjadi terlalu berair.
Step 3
Bilas kue beras (tteokguk tteok) di bawah air dingin untuk menghilangkan residu pati, lalu tiriskan dengan baik di saringan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, kecap asin, gochugaru, gula, oligodang, mirin, dan bawang putih cincang. Aduk rata dengan sendok atau pengocok hingga tidak ada gumpalan. Saus lezat Anda siap!
Step 5
Siapkan wajan lebar dan dalam. Masukkan setengah dari irisan daun bawang besar dan irisan daging babi. Tumis bersama. Anda tidak perlu menggoreng daun bawang terlebih dahulu untuk membuat ‘pa-gi-reum’ (minyak daun bawang); daging babi akan melepaskan lemaknya sendiri saat dimasak. Menumis tanpa menambahkan minyak ekstra menghasilkan tumis babi kimchi yang lebih ringan dan rasanya lebih bersih.
Step 6
Setelah potongan daging babi berubah menjadi buram dan matang sekitar setengahnya (sekitar 50%), angkat dari api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena daging babi bisa menjadi alot.
Step 7
Saat daging babi setengah matang, tambahkan kimchi cincang dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis bersama. Kimchi yang asam dan bawang bombay yang manis akan berpadu indah, menambah kedalaman rasa.
Step 8
Setelah bawang bombay menjadi bening dan setengah matang, tambahkan kue beras yang sudah dibilas dan irisan wortel tipis. Terus tumis, pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 9
Saat kue beras mulai melunak dan matang, tambahkan semua saus gochujang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan kuat dengan api sedang-tinggi, aduk terus-menerus untuk memastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Jika Anda merasa bumbunya kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 10
Ketika semua bahan terlapisi saus dan saus sedikit mengental, matikan api. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan aduk rata dengan irisan daun bawang yang tersisa. Untuk sentuhan aroma kacang ekstra, Anda bisa menuangkan sekitar 1 sendok makan minyak wijen. Nikmati Tumis Babi Kimchi Anda yang lezat!
