Tumis Batang Petasites (Daun Ubi Jepang) Gurih dengan Bubuk Biji Wijen
Tumis batang Petasites dengan bubuk biji wijen…
Ini adalah resep tumis batang Petasites, hidangan yang biasa dibuat ibu saya ketika kami tinggal di pedesaan dan tidak punya banyak lauk. Saya membuatnya gurih dan lezat dengan menambahkan bubuk biji wijen.
Bahan-bahan- Batang Petasites yang sudah dikupas, 350g
- Bubuk biji wijen, 3 sdm
- Kecap asin, 1 sdm
- Saus ikan (atau kecap ikan), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Angciu (arak masak masak), 1 sdm
- Air, 350g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih batang Petasites. Membuang kulit luarnya yang keras akan memastikan tekstur yang empuk.
Step 2
Didihkan air dalam panci dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan batang Petasites yang sudah disiapkan
Step 4
dan rebus selama sekitar 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Segera tiriskan batang Petasites yang sudah direbus dan rendam dalam air dingin selama minimal 1 jam, atau lebih lama, untuk menghilangkan rasa pahit atau sepatnya. Mengganti air sekali atau dua kali selama proses ini akan sangat membantu. Langkah ini sangat penting agar batang Petasites dapat dinikmati oleh semua orang.
Step 6
Setelah direndam, peras kelebihan air dari batang Petasites dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah ditangani akan membuatnya lebih mudah ditumis dan dimakan.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan batang Petasites yang sudah dipotong.
Step 8
Masukkan semua bumbu: bubuk biji wijen (3 sdm), kecap asin (1 sdm), saus ikan (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), angciu (1 sdm), dan air (350g). Campur semuanya dengan baik untuk memastikan bumbu tercampur rata.
Step 9
Tumis dengan api sedang, biarkan batang Petasites menyerap rasa dari bumbu. Aduk sesekali agar tidak lengket dan memastikan matang merata.
Step 10
Saat campuran matang dan cairan berkurang menjadi sedikit mendidih, cicipi batang Petasites. Jika kurang asin, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Ingat bahwa bubuk biji wijen dan saus ikan sudah mengandung garam, jadi cicipi sebelum menambahkan lagi.
Step 11
Setelah bumbu meresap dan batang Petasites empuk serta matang sempurna, matikan api. Pindahkan tumisan batang Petasites yang lezat ke piring saji. Nikmati hidangan luar biasa ini dengan semangkuk nasi hangat!
