Tumis Batang Petasites Japonicus dengan Bubuk Perilla: Resep Lauk Nasi Musiman yang Menggugah Selera
Tumis Batang Petasites Japonicus dengan Bubuk Perilla
Hidangan pendamping nasi yang lezat dibuat dari batang Petasites Japonicus musiman, menawarkan rasa yang sangat harum dan nikmat! Rasakan harmoni menakjubkan dari Petasites Japonicus yang sedikit pahit dan bubuk perilla yang gurih yang akan membangkitkan selera makan Anda. Tingkatkan meja makan Anda dengan hidangan sederhana namun kaya rasa ini.
Bahan Utama- 400g batang Petasites Japonicus
- 350ml air
- 1 buah kaldu blok ikan teri (atau kaldu ikan teri)
- 2 sdm minyak kanola
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 50g daun bawang cincang (sekitar 1/3 cangkir)
- 1/3 sdm garam (atau sesuai selera)
- 2-3 sdm bubuk perilla
- 2 sdm minyak perilla
- Sedikit biji wijen
Bahan Lainnya- 1 sdm garam kasar (untuk merebus batang Petasites Japonicus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 50g daun bawang cincang (sekitar 1/3 cangkir)
- 1/3 sdm garam (atau sesuai selera)
- 2-3 sdm bubuk perilla
- 2 sdm minyak perilla
- Sedikit biji wijen
Bahan Lainnya- 1 sdm garam kasar (untuk merebus batang Petasites Japonicus)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menikmati batang Petasites Japonicus yang lebih empuk dan lezat, disarankan untuk mengupasnya sebelum dimasak. Anda dapat memilih untuk mengupasnya setelah direbus atau sebelum direbus, mana pun yang lebih nyaman bagi Anda. Mengupasnya memastikan tekstur yang empuk tanpa rasa alot.
Step 2
Potong rapi kedua ujung batang Petasites Japonicus yang telah Anda siapkan. Ini membantu mereka mempertahankan bentuknya selama memasak dan mencegahnya hancur.
Step 3
Didihkan 350ml air dalam panci bersama 1 sdm garam kasar. Setelah mendidih, masukkan batang Petasites Japonicus yang telah disiapkan dan rebus dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit hingga empuk. Tiriskan batang yang sudah direbus, bilas bersih di bawah air mengalir dingin, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit lagi. Proses ini membantu mengurangi rasa sedikit pahit yang khas dari Petasites Japonicus, membuatnya lebih enak.
Step 4
Peras kelebihan air dari batang Petasites Japonicus yang sudah direbus dan potong menjadi 2-3 bagian yang sama agar lebih mudah dimakan. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dipegang akan memudahkan saat menumis dan menyajikannya.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan 2 sdm minyak kanola. Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang, lalu tumis selama kurang lebih 3 menit hingga harum, mengeluarkan aromanya. Langkah ini membantu membangun dasar rasa yang kaya untuk hidangan.
Step 6
Masukkan potongan batang Petasites Japonicus ke dalam campuran bawang putih dan bawang bombay yang harum. Tumis dengan cepat selama kurang lebih 1-2 menit, aduk agar terlapisi minyak secara merata. Tumisan cepat ini melapisi batang dengan minyak, membuatnya lebih beraroma dan sedikit gurih.
Step 7
Tuangkan 350ml air dan tambahkan 1 buah kaldu blok ikan teri ke dalam tumisan batang Petasites Japonicus. Anda juga bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut untuk menambah kedalaman rasa. Kaldu akan meresapkan rasa gurih pada bahan-bahan.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 7 menit untuk membuat batang Petasites Japonicus empuk. Kemudian, kecilkan api ke posisi rendah dan lanjutkan memasak dengan api kecil tertutup selama 3 menit lagi, biarkan rasa menyatu dan kuah sedikit mengental.
Step 9
Cicipi hidangan dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Setelah cairan mengental menjadi seperti saus, masukkan 2-3 sdm bubuk perilla dan aduk rata. Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak perilla dan tumis sebentar lagi untuk menyelesaikannya. Ini melengkapi Tumis Batang Petasites Japonicus dengan Bubuk Perilla yang harum. Hiasi dengan taburan biji wijen untuk tampilan yang menarik.
