Tumis Batang Ubi Jalar dengan Doenjang
Resep Tumis Batang Ubi Jalar Doenjang yang Mudah dan Lezat | Lauk Sehat Musim Panas
Batang ubi jalar, dengan teksturnya yang unik dan lembut, adalah hidangan istimewa musim panas yang menyenangkan. Ketika dibumbui dengan saus doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih dan sedikit pedas, mereka berubah menjadi lauk yang luar biasa yang membawa kehangatan ke meja makan Anda. Rasakan pesona mereka yang tak tertahankan yang akan membuat Anda meraih sumpit, bahkan di hari-hari ketika nafsu makan Anda menurun!
Bahan Utama- 260g batang ubi jalar
- 1/3 cabai merah besar
- 1/2 cabai rawit hijau (cheongyang)
- 1/6 bawang bombay
- 1/2 sdm garam (untuk merebus)
Bahan Bumbu- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen tumbuk
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
Periksa batang ubi jalar dengan cermat. Jika Anda menemukan batang yang terlalu keras atau berserat, buanglah dengan tangan untuk mempersiapkannya dengan bersih. Langkah ini membantu meningkatkan tekstur keseluruhan.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, tambahkan 1/2 sdm garam, lalu masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan. Rebus sebentar dengan api besar selama kurang lebih 1 menit 30 detik hingga 40 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Segera pindahkan batang ubi jalar yang sudah direbus ke dalam air dingin. Bilas sekitar dua kali dengan air dingin untuk mendinginkannya dan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 4
Ambil batang ubi jalar yang sudah dibilas dan peras kuat-kuat untuk menghilangkan air sebanyak mungkin menggunakan kedua tangan, putar sambil memeras. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar bumbu dapat melapisi dan meresap dengan baik ke dalam batang ubi jalar.
Step 5
Siapkan sayuran untuk bumbu. Iris tipis bawang bombay. Untuk cabai merah dan hijau, buang bijinya lalu iris tipis juga. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai rawit hijau.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan doenjang, gochujang, dan bawang putih cincang. Aduk rata dengan sendok untuk membuat pasta bumbu terlebih dahulu. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan memudahkan saat mencampur tumisan.
Step 7
Masukkan pasta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam batang ubi jalar yang sudah diperas. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat karena dapat menimbulkan rasa mentah; aduklah dengan lembut.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai, bersama dengan biji wijen tumbuk dan minyak wijen. Aduk kembali perlahan sekali lagi. Tumis batang ubi jalar dengan doenjang yang lezat kini siap! Paling nikmat disantap selagi segar.
