Tumis Batang Ubi Jalar Kering dengan Udang Kering: Hidangan Musiman Sehat
Resep Ampuh Tumis Batang Ubi Jalar Kering dan Udang Kering, Lauk Sehat Musim Panas
Ini adalah lauk sehat yang dibuat dari tumisan batang ubi jalar musim panas dengan udang kering yang gurih. Berbeda dengan versi yang biasa dibuat dengan teri, versi udang kering ini menawarkan pesona yang berbeda dan menyenangkan. Nikmati tekstur kenyal dan rasa umami yang kaya dari hidangan sederhana namun lezat ini!
Bahan Utama- 180g batang ubi jalar yang sudah disiapkan
- 80g udang kering
- 1 buah cabai merah
- 2 sdm minyak perilla (deulkireum)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus batang ubi jalar)
Bumbu- 0.5 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 0.5 sdm saus tiram
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdt gula merah
- 0.5 sdm wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 0.5 sdm saus tiram
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdt gula merah
- 0.5 sdm wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk hidangan ini dengan bersih. Menggunakan batang ubi jalar yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Bilas udang kering dengan ringan di bawah air mengalir. Jika Anda merasa ada bagian udang kering yang terlalu keras atau kasar, Anda bisa menghilangkannya dengan lembut. (Menghilangkan kepalanya akan membuatnya lebih empuk.)
Step 3
Gunakan batang ubi jalar yang sudah dikupas. Isi panci dengan banyak air, tambahkan 1 sendok makan garam kasar, dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 5 menit. Penting untuk tidak merebusnya terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Setelah direbus, segera bilas batang ubi jalar dengan air dingin beberapa kali untuk mendinginkannya dan menjaga kerenyahannya.
Step 4
Jika batang ubi jalar yang sudah direbus terlalu panjang, potong menjadi 2-3 bagian seukuran gigitan agar lebih mudah dimakan. Ini membuatnya jauh lebih nyaman untuk ditumis dan dinikmati.
Step 5
Buang tangkai dan biji cabai merah, lalu iris tipis memanjang. Ini tidak hanya menambah warna tetapi juga sedikit rasa pedas yang meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 6
Panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak perilla. Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan irisan cabai merah ke dalam wajan.
Step 7
Tumis perlahan dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit, biarkan batang ubi jalar terlapisi minyak perilla. Proses ini akan melembutkan batang ubi jalar dan menambah aroma gurih.
Step 8
Sekarang, tambahkan semua bumbu. Masukkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm kecap asin Korea, 1 sdm saus ikan teri, 0.5 sdm saus tiram, dan 2 sdm ekstrak plum secara berurutan. (Kita akan menambahkan gula, wijen, dan lada di akhir.)
Step 9
Tumis selama sekitar 3 menit agar bumbu meresap ke dalam bahan-bahan. Kemudian, tambahkan 0.5 sdm wijen sangrai dan tumis lagi selama 30 detik sebelum mematikan api. Menambahkan wijen sangrai akan meningkatkan rasa gurih, membuatnya semakin lezat.
Step 10
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam dan aduk sekali lagi hingga rata untuk menyelesaikan tumis batang ubi jalar kering dengan udang kering Anda yang lezat! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
