Tumis Batang Ubi Jalar: Resep Lezat dan Kenyal
Memanfaatkan Bahan Musiman: Tumis Batang Ubi Jalar yang Penuh Rasa
Saat musim ubi jalar, saya memutuskan untuk membuat hidangan lezat menggunakan batangnya! Tumisan batang ubi jalar ini, dengan tekstur kenyal yang menyenangkan dan rasa umami yang gurih, adalah teman nasi yang luar biasa. Ini adalah resep sederhana yang bisa diikuti siapa saja dengan persiapan yang tepat, menghasilkan lauk pendamping yang sangat baik. Mari kita buat bersama!
Bahan Utama- Batang ubi jalar rebus, 300g
- Cabai merah besar, 2 buah
- Cabai rawit hijau, 1-2 buah
- Ikan teri kering (bersih, kepala dan isi perut dibuang), 10 ekor
Bumbu- Kecap asin, 3 sdm (sendok makan)
- Kecap ikan, 2 sdm
- Kecap asin cair (opsional, untuk menambah rasa gurih), 1/2 sdm
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Bubuk cabai, 3 sdm
- Minyak goreng atau minyak perilla, 2 sdm
- Air atau kaldu teri, 1/2 gelas kertas (sekitar 100ml)
- Kecap asin, 3 sdm (sendok makan)
- Kecap ikan, 2 sdm
- Kecap asin cair (opsional, untuk menambah rasa gurih), 1/2 sdm
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Bubuk cabai, 3 sdm
- Minyak goreng atau minyak perilla, 2 sdm
- Air atau kaldu teri, 1/2 gelas kertas (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas batang ubi jalar rebus di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan kelebihan airnya. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, akan sulit ditumis, jadi potonglah sesuai ukuran yang nyaman.
Step 2
Kupas dan cincang halus bawang putih. Bawang putih cincang adalah bahan penting yang menambah kedalaman rasa pada bumbu, jadi disarankan menggunakan bawang putih segar.
Step 3
Buang tangkai cabai merah dan cabai rawit hijau, cuci bersih, lalu iris tipis. Cabai merah menambahkan warna, sementara cabai rawit hijau memberikan tendangan pedas untuk meningkatkan rasa. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit hijau.
Step 4
Panaskan wajan lebar di atas api sedang. Tambahkan 2 sdm minyak goreng dan minyak perilla, aduk hingga merata. Setelah minyak hangat, masukkan 10 ekor teri yang sudah dibersihkan (tanpa kepala dan isi perut) dan tumis selama kurang lebih 1 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan mengeluarkan aroma gurih. Hati-hati jangan sampai teri gosong saat menumis.
Step 5
Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi teri, lalu tumis bersama selama sekitar 2-3 menit. Setelah batang sedikit melunak, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan lanjutkan menumis selama sekitar 1 menit hingga bawang putih harum. Perhatikan api agar bawang putih tidak gosong.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Masukkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, dan 3 sdm bubuk cabai. Tumis hingga tercampur rata dengan bahan lain selama kurang lebih 1 menit. Kemudian, tuangkan 1/2 gelas air atau kaldu teri, biarkan mendidih dan sedikit menyusut selama 2-3 menit hingga bahan terlapisi bumbu. Anda juga bisa menambahkan 1/2 sdm kecap asin cair di sini untuk rasa gurih tambahan.
Step 7
Terakhir, masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan, lalu tumis lagi sekitar 1 menit saja hingga cabai sedikit empuk. Memasak terlalu lama akan membuat cabai kehilangan kerenyahannya, jadi sebaiknya ditumis cepat di atas api besar pada tahap ini.
Step 8
Tumisan batang ubi jalar lezat Anda siap! Rasanya sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat. Anda juga bisa menaburkan biji wijen panggang di atasnya sebagai hiasan jika suka.
