Tumis Bawang Putih Muda Pedas Manis Ala Gochujang
Resep Tumis Bawang Putih Muda dengan Saus Gochujang
Saat berbelanja, saya melihat banyak sayuran musim semi yang segar! Kali ini, saya akan membuat tumisan bawang putih muda (put-maneul) dengan saus gochujang yang lezat. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum makgeolli saat selera makan sedang kurang!
Bahan Utama- 10 batang bawang putih muda
Bumbu Saus- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 0.5 sdm Maesil-cheong (sirup plum hijau)
- 0.3 sdm Minyak perilla (deul-gireum)
- 0.5 sdm Biji wijen sangrai
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 0.5 sdm Maesil-cheong (sirup plum hijau)
- 0.3 sdm Minyak perilla (deul-gireum)
- 0.5 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit luar bawang putih muda dengan lembut, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Perhatikan terutama bagian pangkal daun dan sela-sela batang, karena di sinilah tanah seringkali menumpuk. Mencuci bersih akan menghasilkan rasa yang lebih nikmat.
Step 2
Potong bawang putih muda yang sudah dicuci sesuai selera, sekitar 5-7 cm. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam. Masukkan bawang putih muda, mulai dari bagian batangnya yang lebih tebal, lalu rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Jangan merebus terlalu lama agar teksturnya tidak lembek.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas bawang putih muda dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan, pastikan semua sisa air benar-benar hilang. Kelebihan air dapat membuat bumbu menjadi encer.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan Gochujang, Gochugaru, Maesil-cheong, minyak perilla, dan biji wijen sangrai. Aduk rata menggunakan sendok hingga terbentuk saus bumbu yang halus. Jika tidak ada Maesil-cheong, Anda bisa menggantinya dengan pemanis lain seperti sirup jagung atau madu.
Step 5
Masukkan bawang putih muda yang sudah ditiriskan ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Gunakan tangan untuk mengaduk dan meremasnya perlahan hingga bawang putih muda terbalut rata dengan saus. Merebusnya sebentar sebelum dibumbui akan menghilangkan rasa pedas yang menyengat, sehingga aman dinikmati bahkan oleh anak-anak yang sensitif terhadap rasa pedas. Jika Anda menyukai rasa bawang putih yang lebih kuat dan tajam, Anda bisa melewatkan langkah merebus dan langsung mencampurkan bawang putih muda mentah dengan bumbu. Untuk tambahan tekstur dan rasa, pertimbangkan untuk mengiris tipis bawang bombay atau wortel dan mencampurkannya juga!
