Tumis Bayam dan Daging Babi yang Dihaluskan
Cara Membuat Tumis Bayam dan Daging Babi yang Lezat
Hidangan pendamping lezat yang menampilkan bayam segar yang direbus sebentar dipadukan dengan daging babi empuk yang digoreng ringan, semuanya dicampur dengan saus gurih. Resep ini menawarkan keseimbangan tekstur dan rasa yang sempurna, menjadikannya pelengkap yang sangat baik untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 1 ikat bayam segar (sekitar 300g)
- 100g daging babi iris tipis (has dalam atau has luar)
Bumbu & Bahan Lainnya- 1 sendok sayur minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm daun bawang iris tipis
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus dan membumbui)
- 1 sendok sayur minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm daun bawang iris tipis
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus dan membumbui)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong akar bayam dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Untuk tekstur yang lebih renyah, rendam bayam dalam air dingin dengan sedikit cuka selama sekitar 5 menit.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 1/2 sdm garam ke dalam air mendidih. Masukkan bayam yang sudah dicuci dengan hati-hati dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Merebus terlalu lama akan menyebabkan bayam kehilangan nutrisi dan kerenyahannya.
Step 3
Segera pindahkan bayam yang sudah direbus ke dalam semangkuk air es untuk menghentikan proses memasak dan membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Setelah dingin, peras perlahan sebanyak mungkin kelebihan air dengan tangan Anda. Hati-hati jangan terlalu keras menekan, karena bisa membuat bayam menjadi lembek.
Step 4
Siapkan daging babi iris. Dalam mangkuk, campurkan 100g daging babi dengan 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak (mirin atau sake), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat hingga matang. Pindahkan daging babi ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini memastikan daging babi tetap empuk dan tidak berminyak.
Step 5
Bersihkan wajan atau gunakan wajan lain. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan panaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan biji wijen dan sangrai sebentar hingga harum. Masukkan 1/2 sdm bubuk cabai merah dan masak selama sekitar 10 detik, hati-hati jangan sampai gosong, untuk mengeluarkan aroma dan warnanya. Segera masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, lalu tumis selama sekitar 30 detik hingga harum.
Step 6
Tambahkan 1/2 sdm kecap asin dan 1 sdt saus tiram ke bumbu tumis di wajan. Aduk cepat hingga tercampur dan masak selama 10 detik lagi, hingga saus harum dan sedikit mengental. Perhatikan agar saus tidak gosong.
Step 7
Masukkan bayam yang sudah diperas ke dalam mangkuk besar. Taburi dengan daging babi iris yang sudah ditumis.
Step 8
Siram dengan sejumput lada hitam dan sedikit minyak wijen. Tambahkan sisa 1/2 sdm garam kasar (sesuaikan dengan selera Anda). Aduk perlahan semuanya dengan tangan, campurkan dengan hati-hati untuk memastikan bayam terlapisi tanpa hancur.
Step 9
Pindahkan tumis bayam dan daging babi yang tercampur indah ke piring saji. Tampilannya harus menarik dan berkilau.
Step 10
Tumis bayam dan daging babi ini adalah hidangan pendamping yang fantastis, menawarkan kontras yang indah antara bayam renyah dan daging babi yang empuk serta gurih. Bumbu yang lezat dan sedikit pedas membuatnya sempurna untuk disajikan di atas semangkuk nasi. Nikmati hidangan sederhana namun istimewa ini yang akan disukai seluruh keluarga.
