Tumis Bayam Segar dan Renyah Khas Korea
Resep Bayam Tumis (Sigeumchi Namul) yang Lezat dari Bayam Musiman, Hidangan Sampingan Sehat yang Sempurna!
Saat bayam sedang manis dan lezat seperti sekarang, tumis bayam ini kaya akan vitamin, zat besi, dan serat, menjadikannya hidangan sampingan yang sangat sehat dan disukai oleh semua orang. Bayam, yang kaya akan Vitamin C, memberikan energi bagi tubuh kita. Saya menyajikan tumis bayam yang renyah dan lezat ini dua hingga tiga kali seminggu – saking enaknya! Mari kita buat sepiring tumis bayam yang lezat ini. Kunci dari tumis bayam yang sempurna terletak pada ‘waktu merebusnya’. Jika direbus dengan tepat hingga renyah, bumbu sederhana saja sudah cukup untuk menjadikannya sangat lezat. Resep ini mudah diikuti, jadi mari kita mulai!
Bahan- 300g bayam segar
- 2 sdm daun bawang, iris halus
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau bisa diganti saus ikan/kecap asin lain)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai (atau bubuk wijen)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau bisa diganti saus ikan/kecap asin lain)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai (atau bubuk wijen)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda membeli sepucuk bayam segar, sebarkan di atas koran atau piring besar, lalu bersihkan akarnya dengan hati-hati. Bagian akar bayam yang berwarna merah kaya akan nutrisi, namun jika terlalu besar, potong saja bagian yang kotor atau keras. Jika akarnya kecil, bisa dibiarkan saja.
Step 2
Jika daun bayamnya besar, potong menjadi 2 hingga 4 bagian. Jika akarnya tidak besar, memotongnya menjadi dua sudah cukup. Bilas bayam yang sudah dipotong di bawah air dingin, goyang perlahan untuk menghilangkan kotoran. Merendamnya sebentar dalam air sebelum dibilas juga membantu menghilangkan residu pestisida, karena pestisida larut dalam air.
Step 3
Dalam panci, didihkan air yang cukup untuk merendam bayam, lalu tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan bayam yang sudah dipotong, mulai dari bagian akarnya. Tekan perlahan dengan sendok agar semua daun bayam terendam. Balik bayam agar matang merata, lalu rebus sebentar saja – kurang dari 30 detik hingga 1 menit. Jika jumlah bayam sedikit, rebus kurang dari 30 detik agar tetap renyah. Menambahkan garam tidak hanya membuat warna bayam lebih cerah, tetapi juga menaikkan titik didih air, sehingga bayam matang lebih cepat dan menjadi empuk namun tetap renyah. Waktu merebus sayuran hijau bisa bervariasi tergantung pada intensitas panas dan jumlah bayam. Cara paling akurat untuk memeriksa kematangannya adalah dengan mengambil sehelai dan merasakan teksturnya atau mencicipinya sedikit.
Step 4
Segera setelah direbus, tiriskan bayam dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya dengan cepat. Setelah dingin, biarkan terendam dalam air dingin sejenak untuk meningkatkan kerenyahannya.
Step 5
Peras bayam yang basah dengan kedua tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Jangan memeras terlalu kuat karena bisa membuat bayam menjadi kering dan kehilangan teksturnya yang menyenangkan. Sebaliknya, jika tidak diperas secukupnya, akan menjadi terlalu berair, bumbu bisa terlepas, dan rasanya cepat menurun. Peras secukupnya hingga masih ada sedikit kelembaban, lalu uraikan bayam dengan jari-jari Anda.
Step 6
Masukkan bayam yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu: 1 sendok makan kecap asin Korea, 1 sendok makan ekstrak ikan tuna (atau saus ikan/kecap asin pilihan Anda), dan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan daun bawang cincang, 1 sendok makan biji wijen sangrai (atau bubuk wijen), dan 1 sendok makan minyak wijen. Jika menggunakan minyak wijen yang diperas dingin, warnanya tidak akan terlalu pekat dan aromanya kaya.
Step 8
Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan ujung jari Anda hingga bumbu tercampur rata dan merata ke seluruh bayam. Tumis bayam lezat Anda siap! Jika rasanya sedikit hambar, Anda bisa menambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan. Perlu diingat bahwa rasa bumbu mungkin terasa sedikit lebih asin segera setelah dicampur, tetapi akan mereda seiring waktu.
Step 9
Sajikan tumis bayam yang sudah jadi di piring saji yang cantik. Taburan biji wijen sangrai di atasnya akan membuatnya terlihat lebih menarik. (Terkadang saya lupa menambahkan biji wijen saat memasak, tetapi tidak ada salahnya menambahkannya nanti jika Anda ingat!)
Step 10
Tekstur tumis bayam bisa sangat bervariasi tergantung pada berapa lama bayam direbus. Sesuaikan waktu merebus berdasarkan kesegaran dan ketebalan bayam Anda. Untuk tekstur yang lebih lembut, rebus sedikit lebih lama; untuk tekstur yang lebih renyah, rebus sebentar saja. Bereksperimenlah untuk menemukan tingkat kerenyahan yang sempurna bagi Anda.
Step 11
Bayam, yang pernah sangat mahal (‘geumchi’), kini jauh lebih terjangkau dan mudah didapatkan. Hidangan tumis bayam yang serbaguna ini adalah tambahan yang sehat dan lezat untuk makanan apa pun. Pertimbangkan untuk mencoba berbagai metode memasak agar hidangan keluarga Anda tetap menarik dan bergizi!
