Tumis Bebek Asap dengan Kimchi Tua yang Renyah
Resep Tumis Bebek Asap dan Kimchi Tua: Lauk Lezat & Camilan!
Kami telah menumis kimchi tua (kimjang kimchi) yang kaya rasa dengan irisan bebek asap yang empuk! Hidangan ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan manis, menjadikannya pendamping ideal untuk nasi atau camilan lezat dengan minuman. Sangat disukai orang dewasa sebagai camilan minum dan cara yang fantastis bagi anak-anak untuk menikmati nasi mereka. Rasakan perpaduan unik antara kimchi yang asam dan bebek asap yang gurih yang pasti akan menggugah selera Anda. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 600g Irisan Bebek Asap
- 1/4 buah Kimchi yang Matang Sempurna (Kimchi Tua)
- 5 lembar Daun Perilla Segar (깻잎)
- 1 buah Daun Bawang Korea (대파)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (청양고추)
Bumbu & Aromatik- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1-1.5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Kecap Asin Serbaguna (atau kecap asin biasa)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Sake (untuk menghilangkan bau amis)
- Sedikit Biji Wijen (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1-1.5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Kecap Asin Serbaguna (atau kecap asin biasa)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Sake (untuk menghilangkan bau amis)
- Sedikit Biji Wijen (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi tua Anda yang matang sempurna. Tepuk-tepuk lembut sisa bumbu kimchi dari dalam kol. Kemudian, potong kimchi menjadi ukuran sekali gigit menggunakan gunting dapur. Jika irisan bebek asap terlalu panjang, potong menjadi dua dengan gunting agar lebih mudah ditumis. **Tips:** Bebek asap mengeluarkan lemaknya sendiri yang cukup banyak, jadi Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng tambahan. Hal ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghargai rasa bahan-bahannya.
Step 2
Cuci bersih daun perilla segar dan keringkan. Iris tipis-tipis. Iris daun bawang Korea secara diagonal, fokus pada bagian putihnya. Cincang halus cabai hijau Korea setelah membuang bijinya. Sayuran ini tidak hanya akan menambah rasa tetapi juga meningkatkan daya tarik visual hidangan.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan kimchi tua dan irisan bebek asap yang sudah disiapkan. Campurkan semua bumbu: bawang putih cincang, gochugaru, kecap asin, gula, oligosakarida, lada hitam, dan arak masak. Tumis selama kurang lebih 7-8 menit, pastikan semuanya tercampur rata dan matang. **Tips Penyesuaian:** Sesuaikan jumlah kecap asin dan gula berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda dan preferensi pribadi Anda. Menyeimbangkan rasa manis dan gurih adalah kuncinya!
Step 4
Tambahkan irisan daun perilla, daun bawang, dan cabai hijau ke dalam wajan. Lanjutkan menumis di atas api besar hanya selama 2-3 menit lagi. Anda ingin memasak sayuran sampai sedikit layu tetapi masih mempertahankan kerenyahannya yang menyenangkan. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Terakhir, taburi dengan biji wijen dalam jumlah banyak untuk sentuhan akhir yang gurih. Tumis Kimchi Tua dan Bebek Asap Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati bersama bir dingin.
