Tumis Cabai Cheongyang dan Ikan Teri Pedas Manis: Lauk Nasi & Isian Kimbap
Tumisan Cabai Pedas, Tumisan Ikan Teri, Isian Kimbap Cabai Cincang
Diisi dengan melimpah cabai pedas dan ikan teri gurih, tumisan ini menawarkan rasa segar dan umami yang mendalam. Hidangan ini sangat lezat sebagai lauk pendamping, topping yang luar biasa untuk daging panggang, isian yang lezat untuk rumput laut segar, atau bahan utama untuk ‘Myeolchu Gimbap’ (gulungan nasi ikan teri dan cabai).
Bahan Utama- 450g cabai (termasuk tangkai, varietas apa saja)
- 2/3 mangkuk ikan teri kering kecil
Bumbu (Ukuran Sendok Makan)- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 300ml air
- 2 sdm minyak perilla (perilla oil)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 300ml air
- 2 sdm minyak perilla (perilla oil)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 450g cabai segar. Berat ini termasuk tangkainya, diukur dari cabai yang baru dipetik dari kebun. Meskipun jenis cabainya tidak kritis, menggunakan campuran varietas pedas dan tidak pedas akan menghasilkan profil rasa yang lebih seimbang dan menyegarkan.
Step 2
Jangan ragu untuk menggunakan kombinasi cabai seperti Cheongyang, Shishito, atau cabai hijau. Kuncinya adalah menyeimbangkan rasa pedasnya. Rasio 1:1 cabai pedas dan tidak pedas menciptakan tumisan yang sangat menyegarkan dan lezat.
Step 3
Cincang halus cabai menjadi potongan seukuran sekali gigit, usahakan teksturnya agak kasar, bukan seperti pasta. Ini akan memberikan sensasi mulut yang menyenangkan pada tumisan. Untuk menghindari jari tangan perih saat menangani cabai, sangat disarankan untuk memakai sarung tangan. Sisihkan cabai cincang.
Step 4
Ukur sekitar 2/3 mangkuk ikan teri kering kecil. Untuk mengurangi bau amis dan kelembapan berlebih, masukkan ikan teri ke dalam wadah tahan microwave dan panaskan selama kurang lebih 40 detik. Biarkan agak dingin sebelum melanjutkan. Langkah ini meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Dalam wajan lebar, campurkan cabai cincang yang sudah disiapkan dan ikan teri yang sudah dipanaskan sebentar di microwave.
Step 6
Tambahkan semua bumbu ke dalam wajan berisi cabai dan ikan teri. Campurkan 2 sdm gula, 3 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin Korea, 3 sdm kecap ikan, dan 1 sdm minyak wijen hingga tercampur rata. Terakhir, tuangkan 300ml air untuk membantu bumbu meresap.
Step 7
Letakkan wajan di atas api sedang. Aduk terus bahan-bahan saat campuran memanas. Begitu mulai mendidih, kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Proses memasak yang lembut ini memungkinkan cabai melunak dan menyerap rasa.
Step 8
Setelah 5 menit, buka tutupnya. Anda akan melihat masih ada sisa cairan. Lanjutkan mengaduk dan memasak dengan api sedang-kecil, tanpa ditutup, hingga sebagian besar cairan menguap dan campurannya mengkilap. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
Cicipi tumisannya. Seharusnya memiliki rasa yang sedikit gurih dan berbumbu. Setelah puas dengan rasanya, matikan api. Terakhir, taburkan 2 sdm minyak perilla dan aduk cepat hingga tercampur. Sentuhan akhir ini menambahkan aroma gurih yang luar biasa dan melengkapi hidangan.
Step 10
Tumisan lezat ini, dibuat dengan cabai musiman, adalah lauk pendamping sehari-hari yang fantastis. Sangat lezat sehingga bisa dinikmati setiap hari tanpa menjadi bosan. Meskipun Anda mungkin sedikit terbatuk karena asap cabai saat memasak, rasa pedasnya akan melunak setelah dimasak, meninggalkan rasa yang bersih dan gurih yang bisa dinikmati semua orang.
Step 11
Tumisan serbaguna ini juga dapat digunakan sebagai pasta gurih dalam berbagai hidangan. Sangat cocok terutama di hari-hari panas; sajikan dengan nasi yang direndam dalam teh hijau dingin untuk makanan yang menyegarkan dan merangsang nafsu makan yang membantu mengatasi panas.
