Tumis Cabai Gendot (Cheong Gose) dan Ikan Teri: Pedas Manis Gurih!
Resep Tumis Cabai Gendot dan Ikan Teri yang Nikmat
Nikmati perpaduan sempurna antara ikan teri yang kenyal dan cabai gendot yang renyah! Resep tumis cabai gendot dan ikan teri pedas manis ini disukai semua orang, dari anak-anak hingga dewasa. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah. Sajikan hidangan pendamping rumahan yang lezat dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama- 100g ikan teri untuk ditumis (bisa gunakan ikan teri kecil)
- 10 buah cabai gendot (cheong gose)
- 10 siung Bawang putih
- 1/2 batang Daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 2-3 sdm Oligodang (sirup jagung/pemanis, sesuaikan rasa manis)
- 3 sdm Minyak goreng
Bahan Saus- 4 sdm Air
- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm Sirup jagung (untuk kilau)
- Sejumput Lada hitam
- Sejumput Bubuk jahe (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
- 4 sdm Air
- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm Sirup jagung (untuk kilau)
- Sejumput Lada hitam
- Sejumput Bubuk jahe (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan sayuran. Buang tangkai cabai gendot dan potong serong dengan panjang sekitar 5 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit saat ditumis. Iris tipis bawang putih. Buang biji cabai rawit hijau dan cabai merah besar, lalu iris tipis menyerong. Cincang halus daun bawang.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan air, kecap asin, mirin, ekstrak plum, sirup jagung, lada hitam, dan bubuk jahe (jika menggunakan). Aduk rata dengan sendok hingga pemanis larut dan saus tercampur. Menyiapkan saus terlebih dahulu membantu saus meresap lebih baik ke dalam bahan.
Step 3
Panaskan wajan kering dengan api kecil. Masukkan ikan teri dan sangrai selama sekitar 3-5 menit. Hati-hati jangan sampai gosong. Sangrai ikan teri untuk menghilangkan sisa serbuk dan bau amis, menghasilkan tekstur ikan teri yang lebih gurih dan renyah.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang-kecil. Pertama, tumis irisan bawang putih hingga harum. Setelah bawang putih mulai berwarna keemasan, masukkan daun bawang cincang dan tumis bersama hingga aroma manis daun bawang keluar.
Step 5
Sekarang, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan. Setelah saus mendidih, masukkan irisan cabai gendot. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan selama 3-4 menit, agar cabai sedikit melunak dan menyerap saus. Sesuaikan waktu memasak agar cabai tidak terlalu lembek.
Step 6
Masukkan ikan teri sangrai ke dalam tumisan cabai yang sudah dimasak dan aduk perlahan hingga terlapisi saus secara merata. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah kekayaan rasa, dan taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai, aduk ringan. Terakhir, tambahkan 2-3 sendok makan oligodang untuk menyesuaikan rasa manis sesuai selera dan memberikan kilau. Tumis cabai gendot dan ikan teri pedas manis Anda kini siap!
