Tumis Cabai Hijau dan Teri Pedas Manis: Resep Lauk Nasi Sempurna
Tumis Cabai Hijau dan Teri yang Menggugah Selera
Memperkenalkan hidangan pendamping yang sensasional, mudah dibuat, dan sangat lezat – tumis cabai hijau dan teri! Perpaduan sempurna antara cabai pedas, teri renyah, dan saus manis gurih akan memikat selera seluruh keluarga Anda. Resep ini sangat cocok untuk menjamu tamu atau bekal makan siang. Ikuti langkah-langkahnya dan ciptakan hidangan yang tak tertahankan ini hari ini!
Bahan Utama- 2 genggam cabai hijau (Pperi Ggochu) atau bisa diganti cabai Shishito (sekitar 200g)
- 1 genggam teri medan atau teri nasi (sekitar 50g)
- 1 bonggol bawang putih (sekitar 10-12 siung)
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Bumbu- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm sirup jagung (atau Oligodang)
- 1/2 sdm garam kasar (atau sesuaikan selera)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm sirup jagung (atau Oligodang)
- 1/2 sdm garam kasar (atau sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau (Pperi Ggochu) di bawah air mengalir, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Buat sedikit irisan di bagian pangkal cabai agar bumbu lebih meresap dan teksturnya lebih baik saat dimakan. Kupas bawang putih dan iris tipis (sekitar 0.5 cm). Siapkan teri dengan membuang isi perutnya yang bisa membuat pahit, jika menggunakan teri yang lebih besar, Anda bisa membelahnya menjadi dua.
Step 2
Masukkan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering tanpa minyak, lalu sangrai dengan api kecil selama 2-3 menit. Langkah ini membuat teri sedikit lebih renyah dan menghilangkan bau amis, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Angkat teri yang sudah disangrai dan sisihkan. Tanpa membersihkan wajan, tambahkan minyak goreng secukupnya ke wajan yang sudah panas. Masukkan cabai hijau yang sudah dikeringkan dan tumis dengan api sedang. Setelah cabai mulai sedikit layu, tambahkan garam kasar dan terus tumis. Menambahkan garam membantu mengeluarkan kelembapan dari cabai, sehingga cabai menjadi lebih empuk.
Step 3
Ketika cabai sudah empuk sesuai selera, tambahkan irisan bawang putih dan teri yang sudah disangrai ke dalam wajan. Tuangkan arak masak (Mirin atau sejenisnya) – ini penting untuk menghilangkan bau amis teri yang tersisa dan meningkatkan rasanya. Aduk rata dan masak lagi sekitar satu menit hingga tercampur rata.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu utama. Tambahkan gula merah dan kecap asin ke dalam wajan. Tumis semua bahan hingga tercampur rata dan terlapisi bumbu. Terus masak selama 1-2 menit sambil sedikit mengentalkan kecap asin, agar bumbu meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 5
Setelah cabai empuk dan matang sesuai keinginan, terakhir tambahkan sirup jagung (atau Oligodang) untuk memberikan rasa manis dan kilau. Tumis sebentar selama satu menit terakhir. Sirup jagung bisa cepat gosong jika dimasak terlalu lama, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir. Tepat sebelum mematikan api, taburkan biji wijen sangrai secukupnya di atas masakan untuk menambah aroma gurih. Tumis cabai hijau dan teri pedas manis Anda siap dinikmati! Hidangan ini enak disajikan panas, atau bisa juga dijadikan lauk siap saji yang tahan seminggu setelah dingin dan disimpan dalam wadah kedap udara.
