Tumis Cabai Hijau Korea dengan Ikan Teri (Pedas Manis)
Pendamping Nasi Terbaik: Resep Tumis Cabai Hijau Korea dengan Ikan Teri
Saat Anda menginginkan lauk lezat yang cocok dipadukan dengan nasi, inilah resepnya! Perpaduan sempurna antara kerenyahan cabai hijau Korea (kwari gochu) dan rasa gurih ikan teri. Siap-siap menikmati ledakan rasa yang akan membuat nasi Anda habis dalam sekejap.
Bahan Utama- Cabai Hijau Korea (Kwari Gochu) 250g (sekitar 20 buah)
- Ikan Teri Kering 50g (buang kepala dan isi perutnya)
- Bawang Putih Iris 5-6 siung (opsional, iris tipis)
Bumbu- Minyak Sayur 1.5 sdm
- Kecap Asin 4 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm (tidak perlu jika menggunakan irisan bawang putih utuh)
- Angciu (Mirin) 3 sdm
- Air 120ml (1/2 cangkir)
- Gula Pasir 1 sdm
- Sirup Jagung atau Sirup Oligosakarida 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- Minyak Sayur 1.5 sdm
- Kecap Asin 4 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm (tidak perlu jika menggunakan irisan bawang putih utuh)
- Angciu (Mirin) 3 sdm
- Air 120ml (1/2 cangkir)
- Gula Pasir 1 sdm
- Sirup Jagung atau Sirup Oligosakarida 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau Korea di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Kemudian, belah setiap cabai memanjang menjadi dua, pertahankan bentuknya. Persiapan ini membantu bumbu meresap lebih baik sehingga rasanya lebih lezat.
Step 2
Iris tipis bawang putih. Jika Anda tidak menggunakan bawang putih utuh, Anda bisa melewati langkah ini. Jumlah bawang putih cincang nanti akan ditambah.
Step 3
Untuk hidangan ini, sebaiknya gunakan ikan teri yang biasa untuk kaldu daripada ikan teri kecil yang kering. Setelah kepala dan isi perut ikan teri dibuang, panaskan wajan kering dengan api kecil dan sangrai ikan teri selama 2-3 menit. Proses ini menghilangkan kelebihan air dan bau amis, menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih renyah.
Step 4
Siapkan wajan atau panci yang agak dalam, tambahkan 1.5 sendok makan minyak sayur. Setelah wajan hangat, masukkan irisan bawang putih dan tumis dengan api kecil hingga harum. Jika Anda tidak menggunakan bawang putih utuh dan memilih bawang putih cincang, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang pada tahap ini dan tumis bersama cabai hijau.
Step 5
Setelah tercium aroma bawang putih yang harum, masukkan cabai hijau yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan spatula selama kurang lebih 1 menit, cukup sampai cabai terlapisi minyak secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Tuangkan 120ml air ke dalam wajan. Didihkan sebelum menambahkan bahan saus bumbu.
Step 7
Masukkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula pasir, 3 sdm angciu (mirin), dan 0.5 sdm bawang putih cincang ke dalam wajan. (Jika Anda menambahkan 1 sdm bawang putih cincang pada langkah ke-3, Anda bisa menghilangkan atau mengurangi jumlahnya di sini.) Aduk rata dan biarkan cabai meresap dalam bumbu. Jangan tambahkan sirup jagung dan biji wijen dulu.
Step 8
Terus masak dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, atau sampai cabai hijau Korea empuk dan layu. Aduk sesekali atau goyangkan wajan perlahan untuk mencegah bumbu gosong.
Step 9
Setelah cabai hijau cukup empuk dan bumbu sedikit mengental, sisihkan cabai ke satu sisi wajan dan naikkan api menjadi besar. Didihkan bumbu. Langkah ini membantu bumbu cepat mengental saat ikan teri ditambahkan.
Step 10
Ketika bumbu mendidih kuat, masukkan ikan teri yang sudah disangrai. Mulai sekarang, terus masak dengan api besar.
Step 11
Tumis ikan teri dan cabai hijau dengan api besar, biarkan bumbu melapisi semuanya secara merata. Masak selama sekitar 2-3 menit sampai bumbu mengental dan ikan teri berkilau. Proses memasak dengan api besar ini membantu menguapkan sisa kelembaban, membuat ikan teri lebih renyah.
Step 12
Terakhir, tambahkan 1 sdm sirup jagung (atau sirup oligosakarida) dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk cepat hingga tercampur rata. Sirup jagung akan memberikan kilau dan menyesuaikan rasa manisnya. Cicipi dan tambahkan sirup jagung lagi jika Anda suka lebih manis. Tumis cabai hijau Korea dengan ikan teri Anda siap!
Step 13
Hidangan ini membangkitkan kenangan masakan tradisional Korea! Ikuti resep ini untuk menciptakan lauk yang sangat lezat yang akan dinikmati seluruh keluarga Anda. Selamat menikmati! ^^
