Tumis Cabai Hijau Korea (Ggwari Gochu Jjim): Lauk Pendamping Musim Panas yang Manis dan Pedas
Resep Rahasia Chef Kim Dae-seok Al-to-ran: Cara Membuat Ggwari Gochu Jjim dengan Madu dan Tepung untuk Lauk Musim Panas
Buatlah lauk pendamping yang lezat dan memuaskan dengan cabai hijau Korea segar musim panas (Ggwari Gochu)! Resep ini menampilkan kombinasi khusus madu dan tepung, menghasilkan tekstur kenyal dengan bagian dalam yang lembut, cocok sebagai pendamping nasi atau bahkan camilan. Jika nafsu makan Anda hilang, hidangan ini akan membuat Anda ingin makan lebih banyak! Pelajari rahasia membuat hidangan Ggwari Gochu yang lezat ini yang dapat diikuti dengan mudah oleh siapa saja.
Bahan Utama- 250g cabai hijau Korea (Ggwari Gochu)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung kentang
- Sedikit air
- 1/2 sdm garam
Bumbu- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (opsional, misal: teri atau sand lance)
- 1 sdm sari plum (maesil cheong)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm cabai merah cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (opsional, misal: teri atau sand lance)
- 1 sdm sari plum (maesil cheong)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm cabai merah cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai hijau Korea Anda yang segar. Potong tangkainya dengan rapi dan cuci bersih di bawah air mengalir. Tepuk-tepuk hingga kering dengan lembut. Dalam mangkuk, campurkan cabai dengan 1/2 sdm garam dan aduk hingga rata. Diamkan selama 10 menit agar sedikit layu. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan mempersiapkan cabai agar lebih meresap bumbu.
Step 2
Setelah 10 menit, buang kelebihan air yang keluar dari cabai. Tambahkan 3 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung kentang ke dalam mangkuk. Kocok atau goyangkan mangkuk dengan lembut untuk memastikan cabai terlapisi rata dengan campuran tepung terigu dan tepung kentang. Lapisan ini akan membantu menciptakan tekstur kenyal saat dikukus.
Step 3
Didihkan air dalam kukusan Anda. Lapisi keranjang kukusan dengan kertas roti atau kain pengukus. Susun cabai yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati di atas lapisan, pastikan cabai tersebar dan tidak terlalu tumpang tindih. Ini mencegah cabai saling menempel.
Step 4
Setelah air dalam kukusan mendidih, masukkan keranjang kukusan berisi cabai. Tutup dengan penutupnya dan kukus dengan api besar selama 3 menit. Setelah 3 menit, angkat penutupnya. Jika lapisan tepung terlihat belum matang, semprotkan sedikit air menggunakan botol semprot dan aduk cabai dengan lembut. Tutup kembali dan kukus selama 2 menit lagi hingga cabai matang sempurna dan empuk.
Step 5
Pindahkan cabai yang sudah dikukus dengan hati-hati, masih di atas lapisan, ke piring saji. Berhati-hatilah terhadap uap yang keluar. Sekarang, gunakan kipas angin untuk mendinginkan cabai selama kurang lebih 5 menit. Langkah pendinginan ini membantu mencegah cabai menjadi terlalu lengket, sehingga bumbu dapat melapisi mereka lebih merata.
Step 6
Selagi cabai mendingin, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm bubuk cabai, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm biji wijen sangrai, 2 sdm kecap asin, 1 sdm madu, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm sari plum. Aduk rata hingga tercampur. Madu menambahkan rasa manis dan kilau yang indah pada bumbu.
Step 7
Pisahkan dengan lembut cabai yang mungkin saling menempel. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan (mulai dengan 2-3 sdm, sesuaikan dengan selera Anda) ke cabai yang sudah dingin. Tambahkan juga 1 sdm daun bawang cincang dan 1 sdm cabai merah cincang. Terakhir, aduk semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai cabai hancur. Ggwari Gochu Jjim Anda yang lezat kini siap dinikmati, terutama saat Anda membutuhkan dorongan rasa!
