Tumis Chamnamul (Sayuran Jamur Abalon) yang Harum dan Menggugah Selera
Keunikan Rasa: Tumis Chamnamul (Sayuran Jamur Abalon), terutama saat menggunakan yang beku.
Saya telah menciptakan hidangan tumis lezat menggunakan chamnamul (sayuran jamur abalon) yang telah direbus dan dibekukan. Ketika sayuran gunung musiman langka, hidangan ini menawarkan pengalaman yang sangat lembut dan kaya rasa. Rasanya yang unik menjadikannya hidangan yang benar-benar istimewa.
Bahan-bahan- 1 genggam chamnamul rebus (sekitar 100-150g)
- 1/4 bawang bombay (iris tipis)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 cangkir kaldu kombu (sekitar 200ml)
Bumbu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm tauco buatan sendiri (gunakan tauco biasa jika tidak tersedia)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus ikan teri (atau sedikit kecap asin tambahan jika tidak tersedia)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm tauco buatan sendiri (gunakan tauco biasa jika tidak tersedia)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus ikan teri (atau sedikit kecap asin tambahan jika tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan chamnamul yang sudah direbus dan dibekukan dengan membilasnya di bawah air dingin, lalu peras hingga benar-benar kering. Masukkan chamnamul yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bumbu: bawang putih cincang, tauco, minyak perilla, dan arak masak. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap ke dalam sayuran.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Cuci daun bawang dan iris serong, termasuk bagian putih dan hijaunya. Sayuran ini akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa pada tumisan.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang, lalu tumis. Penting untuk memasaknya hingga bawang bombay menjadi bening dan mengeluarkan rasa manis alaminya, yang akan menciptakan dasar rasa yang kaya.
Step 4
Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, tambahkan chamnamul yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Lanjutkan menumis bersama selama sekitar 3-4 menit dengan api sedang. Masak hingga sayuran menjadi lembut dan bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar sayuran tidak menjadi terlalu kering.
Step 5
Sekarang saatnya untuk memperdalam rasa. Tuangkan 1 cangkir kaldu kombu, 1 sendok teh kecap asin, dan 1 sendok makan saus ikan teri. Aduk rata semua bahan. Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu jika perlu; Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin lagi jika kurang asin. Setelah disesuaikan, tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 2-3 menit, biarkan sayuran menyerap kaldu dan bumbu.
Step 6
Setelah ditumis, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla dan taburan biji wijen untuk aroma dan rasa yang gurih. Beri satu atau dua kali adukan lembut untuk mencampur semuanya tanpa menghancurkan bahan. Ini akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Pindahkan tumis chamnamul yang lezat ke piring saji. Hidangan sehat dan beraroma ini sekarang siap! Ini adalah pendamping yang luar biasa untuk semangkuk nasi hangat.
