Tumis Cumi Kering ala Korea (Hwangtaechai Muchim) dengan Cumi Basah
Tumis Cumi Kering (Hwangtaechai Muchim)
Hidangan tumis cumi kering ala Korea yang lezat dengan bumbu gochujang pedas manis. Sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai teman minum minuman favorit Anda.
Bahan Utama- Cumi Kering (Hwangtaechai) 200ml (sekitar 2 cangkir)
- Cumi Basah Kalengan 1 kaleng (400g, termasuk cairannya)
- Kol 200g (sekitar 1/4 buah)
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Wortel 1/3 buah
- Daun Bawang 1/2 batang
- Cabai Merah Besar 1 buah
- Cabai Rawit Hijau 1 buah
- Daun Perilla (Kkaennip) 5 lembar
- Selada 5 lembar
Bumbu Pedas Manis- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gula 3 sdm (sesuaikan selera)
- Cuka 6 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Wijen Sangrai 1 sdm (secukupnya)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gula 3 sdm (sesuaikan selera)
- Cuka 6 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Wijen Sangrai 1 sdm (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong cumi kering (hwangtaechai) menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Kemudian, tuangkan cairan dari kaleng cumi basah ke atas cumi kering dan rendam selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan membuat cumi kering menjadi lebih lembut dan empuk saat dikunyah.
Step 2
Tiriskan cumi basah dari kaleng dan potong menjadi ukuran yang pas, sekitar 1-1.5 cm. Cuci bersih semua sayuran dan tiriskan airnya. Iris tipis kol, bawang bombay, wortel, daun perilla, dan selada memanjang, dengan ukuran yang serupa dengan potongan cumi kering. Iris daun bawang secara diagonal atau cincang halus. Buang biji cabai merah dan cabai rawit hijau, lalu iris tipis diagonal untuk menambah warna. Potong daun perilla dan selada menjadi ukuran sekali makan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, gula, cuka, bawang putih cincang, minyak wijen, dan wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka sesuai selera untuk tingkat keasaman yang diinginkan.
Step 4
Peras perlahan kelebihan cairan dari cumi kering yang sudah direndam. Uraikan bagian yang menggumpal dan suwir-suwir menjadi potongan-potongan dengan panjang yang kurang lebih sama dengan sayuran yang sudah diiris. Masukkan cumi kering yang sudah disiapkan, cumi basah, dan semua sayuran yang sudah diiris ke dalam mangkuk berisi bumbu.
Step 5
Sekarang, campurkan semua bahan dengan bumbu secara perlahan hingga terlapisi merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak hancur. Cicipi tumisan dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin, atau menambah gula/cuka untuk rasa manis/asam yang pas.
Step 6
Pindahkan tumisan cumi kering yang sudah tercampur rata ke piring saji. Taburkan wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma gurih. Nikmati tumisan cumi kering Anda segera, atau dinginkan sebentar di lemari es untuk rasa yang lebih segar!
