Tumis Cumi Kering (Jinmi-chae) Lezat dengan Saus Serbaguna ala Baekpa
Saus Serbaguna ala Baekpa dan Tumis Cumi Kering (Jinmi-chae)!
Kami membuat Tumis Cumi Kering (Jinmi-chae) menggunakan saus serbaguna untuk bahan kering dari Chef Baek Jong-won.
Bahan Utama- Cumi Kering Suwir (Jinmi-chae) 200g
- Mayones 2 sdm
Saus Serbaguna- Gochujang (pasta cabai Korea) 2/3 cangkir
- Oligodang (sirup jagung) 2/3 cangkir
- Gula 1/2 cangkir
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus) 1/2 cangkir
- Air 1/3 cangkir
- Minyak wijen, sedikit
- Biji wijen sangrai 1-2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2/3 cangkir
- Oligodang (sirup jagung) 2/3 cangkir
- Gula 1/2 cangkir
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus) 1/2 cangkir
- Air 1/3 cangkir
- Minyak wijen, sedikit
- Biji wijen sangrai 1-2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus serbaguna ala Baekpa. Perbandingan dasarnya adalah menyiapkan gochujang dan oligodang dalam jumlah yang sama, masing-masing 2/3 cangkir. Anda bisa mengukurnya dengan cangkir kertas, tetapi perbandingannya lebih penting daripada ukuran cangkir, jadi jangan ragu untuk menggunakan cangkir apa pun yang Anda miliki. Saus serbaguna ini sangat bagus untuk jinmi-chae dan berbagai hidangan makanan laut kering lainnya setelah Anda membuat satu porsi.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan gula dan gochugaru halus, masing-masing diukur 1/2 cangkir. Gula akan memberikan rasa manis, dan gochugaru halus akan menambahkan rasa pedas yang ringan.
Step 3
Campurkan gochujang, oligodang, gula, dan gochugaru yang telah Anda siapkan. Kemudian, tambahkan 1/3 cangkir air dan aduk kembali untuk membuat dasar saus Anda.
Step 4
Meskipun ini adalah resep Baekpa, saya merasa rasa manisnya agak kuat untuk selera saya, jadi saya menambahkan sedikit kecap asin dan bawang putih cincang. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda dengan menambahkan kecap asin, bawang putih, atau bumbu lain untuk membuatnya sesuai selera Anda!
Step 5
Tuang saus yang telah disiapkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Saus siap ketika mulai berbuih hebat dan mengental. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus yang sudah jadi sebaiknya memiliki kekentalan yang bisa mengalir.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan bahan utamanya, jinmi-chae. Potong cumi kering suwir menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Masukkan ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan 2 sdm mayones. Mengaduk terlebih dahulu dengan mayones membantu membuat jinmi-chae lebih empuk dan saus menempel lebih baik.
Step 7
Tambahkan sekitar 5-6 sdm saus serbaguna yang telah disiapkan ke dalam jinmi-chae dan aduk perlahan. Untuk melindungi tangan Anda dari saus panas, kenakan sarung tangan kain atau karet terlebih dahulu, lalu kenakan sarung tangan sekali pakai di atasnya sebelum diaduk. Pastikan saus tersebar merata di seluruh jinmi-chae.
Step 8
Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen dan taburkan 1-2 sdm biji wijen sangrai untuk penyelesaian. Karena sudah diaduk dengan mayones sebelumnya, teksturnya menjadi empuk dan gurih, dan saus pedas, manis, serta gurih yang seimbang sempurna menciptakan hidangan pendamping yang luar biasa. Nikmati jinmi-chae yang membuat ketagihan ini yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi!
