Tumis Cumi Kering Manis Gurih
Alasan Mengapa Cumi Kering Tak Lagi Memalukan: Resep Tumis Cumi Kering yang Lezat
Ada pepatah yang mengatakan bahwa cumi-cumi membawa malu bagi pasar ikan, menyiratkan bahwa seseorang yang tidak menarik atau kurang pantas dapat mencoreng reputasi kelompoknya. Nah, lupakan pepatah itu! Ketika cumi-cumi kering disajikan dengan terampil, mereka berubah menjadi lauk pauk yang disukai banyak orang dan benar-benar ‘mencuri nasi’. Tekstur kenyal yang dipadukan dengan glasir gurih-manis menjadikannya pendamping yang tak tertahankan untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama untuk Tumis Cumi Kering yang Lezat- 1 kantong cumi kering berkualitas (sekitar 100-150g)
- 10 siung bawang putih utuh
- 2 cabai qīngchuan (untuk rasa pedas, opsional)
- 1 cabai merah (untuk menambah warna)
- Sedikit bagian putih daun bawang (untuk aroma)
- 1/2 gelas arak beras (Cheongju) atau Mirin (untuk menghilangkan amis dan melunakkan)
Saus Gurih-Manis Sempurna untuk Tumis Cumi Kering- 3 sdm kecap asin
- 1/2 gelas Mirin atau Cheongju
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdm biji wijen panggang atau tumbuk
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 gelas Mirin atau Cheongju
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdm biji wijen panggang atau tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
Lauk kering terkadang bisa sedikit mahal, tetapi itulah bukti kelezatannya! Hari ini, kita akan membuat tumisan lezat menggunakan cumi kering berkualitas tinggi yang diperoleh dari pasar lokal. Apakah Anda bersemangat untuk melihat hasilnya?
Step 2
Untuk hasil laut kering yang belum diolah sendiri, selalu disarankan untuk membilasnya sampai bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Gosok perlahan bagian dalam tubuh cumi juga untuk hasil yang lebih bersih.
Step 3
Setelah dibilas, tiriskan cumi kering dalam saringan dan keringkan sepenuhnya. Sisa air dapat menyebabkan rasa pahit atau bau amis selama memasak, jadi pengeringan yang menyeluruh sangatlah penting.
Step 4
Beberapa dari Anda mungkin belum familiar dengan cumi kering. Cumi-cumi kecil ini cukup menggemaskan, dan mereka menambahkan pesona yang manis pada hidangan yang sudah matang. Bayangkan tekstur kenyal yang lezat saat kita beralih ke langkah berikutnya!
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk tumisan cumi kita. Anda akan membutuhkan 1 kantong cumi kering, 10 siung bawang putih utuh (dikupas), 2 cabai qīngchuan dan 1 cabai merah (dipotong diagonal dan dibuang bijinya agar tidak terlalu pedas dan warnanya lebih baik), serta bagian putih daun bawang. Sayuran ini akan menambah aroma, sedikit rasa pedas, dan warna yang indah pada masakan kita.
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan cumi kering dan tumis sebentar hingga mulai mengeluarkan aroma gurih. Sekarang, tuangkan 1/2 gelas Cheongju (atau Mirin). Saat alkohol menguap, ini akan secara efektif menghilangkan bau amis dari cumi dan membantu melunakkannya.
Step 7
Terus tumis cumi hingga sedikit lembap dan empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi keras. Usahakan sampai cumi terlihat sedikit transparan.
Step 8
Pindahkan cumi yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah. Sekarang saatnya menumis bawang putih.
Step 9
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng lagi dan tumis bawang putih yang diiris tipis dengan api kecil hingga harum. Aduk terus agar tidak gosong, dan masak hingga bawang putih berwarna cokelat keemasan muda dan beraroma. Bawang putih yang ditumis akan menambah rasa yang lebih kaya dan dalam pada tumisan.
Step 10
Kita akan menggunakan bawang putih tumis ini bersama cumi untuk tumisan. Menumis bawang putih menghilangkan rasa mentahnya dan mengeluarkan rasa manis serta kekayaan rasanya. Langkah persiapan ini memastikan tumisan yang lebih empuk dan kaya rasa.
Step 11
Mari kita buat bintang utama dari tumisan cumi kering kita: sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1/2 gelas Mirin (atau Cheongju), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe cincang, 1 sdm gula, dan 1/2 sdm biji wijen. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 12
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil atau wajan dan didihkan dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan untuk mengembangkan rasa.
Step 13
Saat saus mulai berbuih, masukkan semua cumi dan bawang putih yang sudah ditumis. Sekarang, kita merebusnya! Kecilkan api, tutup panci (atau biarkan terbuka), dan biarkan mendidih perlahan hingga mengental, menciptakan suara gelembung lembut (‘jageul-jageul’). Aduk perlahan sesekali untuk memastikan saus melapisi cumi secara merata.
Step 14
Saat cumi mulai menyerap saus, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (cabai qīngchuan, cabai merah, daun bawang bagian putih). Terus aduk perlahan, pastikan cumi dan sayuran tidak saling menempel dan terlapisi secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena bisa menghancurkan cumi.
Step 15
Terus balik dan aduk perlahan cumi sesekali saat direbus, biarkan saus meresap sepenuhnya. Tumisan siap saat saus mengental menjadi konsistensi sirup dan cumi memiliki kilau yang indah! Rasanya sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi.
Step 16
Banyak orang menghadapi kesulitan akhir-akhir ini, yang bisa membebani hati kita. Di masa-masa sulit, menemukan kegembiraan dalam makanan rumahan yang lezat bisa menjadi sumber pereda stres yang luar biasa. Mari kita minimalkan makan di luar dan mengisi kembali semangat kita dengan makanan rumahan yang sehat dan enak. Saya selalu mendukung Anda. Terima kasih! ^^
Step 17
Tahukah Anda manfaat tersembunyi dari cumi kering? Cumi kaya akan asam amino taurin dan protein, menjadikannya sangat baik untuk menghilangkan stres, mencegah penyakit orang dewasa, meningkatkan kesehatan hati, dan meningkatkan tingkat energi. Mereka juga mengandung enzim yang membantu pencernaan dan antioksidan seperti Vitamin E dan zinc, yang sangat baik untuk anti-penuaan. (Sumber: Ensiklopedia Pengetahuan Naver) Taurin melimpah dalam makanan laut seperti cumi, gurita, dan kerang-kerangan. Ditemukan pertama kali dalam empedu sapi, ini adalah asam amino yang secara alami ditemukan dalam konsentrasi tinggi di jantung, otak, dan hati kita, memainkan peran penting dalam mencegah penyakit kardiovaskular dan membantu pemulihan dari kelelahan.
