Tumis Cumi Kering Manis Gurih (Jinmichae Bokkeum)
Resep Jinmichae Bokkeum Klasik Saus Kecap
Lauk pendamping lezat yang manis dan gurih! Kenalkan resep Jinmichae Bokkeum ala kami dengan saus kecap yang nikmat. Sempurna untuk makan malam praktis dan pasti disukai keluarga.
Bahan-bahan- Cumi kering suwir (Jinmichae) 100g
- Mayones 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Arak masak (Mirin atau Cheongju) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung) 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Minyak wijen 0.5 sdm
- Air 2 sdm
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- Minyak goreng (disarankan minyak biji anggur atau kanola)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menyiapkan cumi kering suwir (Jinmichae) untuk sedikit mengurangi rasa asinnya dan membuatnya lebih lembut. Masukkan 100g Jinmichae ke dalam mangkuk, lalu bilas ringan dengan air hangat suam-suam kuku, jangan terlalu panas. Hati-hati jangan membilas terlalu lama karena bisa menghilangkan rasanya. Setelah dibilas, tiriskan airnya hingga benar-benar kering menggunakan saringan.
Step 2
Selanjutnya, potong Jinmichae yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali gigit menggunakan gunting. Jika terlalu panjang, akan sulit dimakan, jadi potonglah menjadi sekitar 5-7 cm panjangnya. Ukuran ini juga sempurna untuk anak-anak.
Step 3
Pindahkan Jinmichae yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 1.5 sendok makan mayones. Mayones akan melapisi cumi, mencegahnya menjadi terlalu kering saat dimasak dan memastikan tekstur yang empuk. Gunakan sumpit untuk mengaduk perlahan, pastikan Jinmichae tidak menggumpal. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan tumisan yang lembab dan lembut.
Step 4
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat. Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng di wajan dengan api kecil. Tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang dan tumis perlahan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; cukup masak hingga harum, sekitar 30 detik hingga 1 menit.
Step 5
Setelah bawang putih harum, tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan oligosakarida, dan sejumput lada hitam. Ini adalah bahan inti yang memberikan rasa manis, asin, dan kedalaman rasa. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan air untuk mencegah saus menjadi terlalu asin atau kental.
Step 6
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur bahan-bahan, lalu masak saus hingga mendidih perlahan dengan api sedang. Biarkan mendidih dan sedikit mengental. Terus aduk agar saus tidak lengket di dasar wajan.
Step 7
Ketika campuran saus kecap sudah mendidih dengan baik, kecilkan api menjadi api kecil. Masukkan Jinmichae yang sudah Anda lapisi dengan mayones ke dalam wajan. Gunakan sumpit, aduk dan campur cumi dengan cepat untuk memastikan semuanya terlapisi rata dengan saus. Tumis dengan api kecil selama sekitar 1-2 menit, aduk perlahan. Memasak dengan api kecil mencegah Jinmichae menjadi keras.
Step 8
Matikan api. Tuangkan 0.5 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya. Menambahkan minyak wijen setelah api mati akan menjaga aromanya. Aduk perlahan sekali lagi untuk mencampurkan semuanya dengan indah.
Step 9
Nah, Jinmichae Bokkeum Anda yang lezat sudah siap! Biarkan sedikit dingin sebelum dipindahkan ke wadah. Ini akan menjadi lauk pendamping yang sangat baik yang bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi hangat!
