Tumis Cumi Kering Pedas Manis yang Lembap dan Mengkilap
Lauk Nasional Favorit! Rahasia Tumis Cumi Kering Pedas Manis (Ojing-eochae Bokkeum) yang Lembap dan Berkilau
Rasa yang selalu Anda temukan di toko lauk (banchan)! Saya akan menunjukkan rahasia membuat tumis cumi kering pedas manis yang lembap dan berkilau di rumah, seperti profesional. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama
- Cumi kering serut (Jinmichae) 140g
- Mayones 1 sdt
Bahan Saus
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Sirup Jahe 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Air 2 sdm
- Sirup Beras (atau sirup jagung, oligosakarida) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Sirup Jahe 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Air 2 sdm
- Sirup Beras (atau sirup jagung, oligosakarida) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Potong cumi kering serut menjadi ukuran sekali suap. Biasanya, memotongnya sepanjang sekitar 4 cm dengan gunting akan membuatnya lebih mudah dimakan, terutama untuk anak-anak.
Step 2
Cuci ringan cumi kering serut yang sudah dipotong di bawah air dingin mengalir. Cumi kering yang disimpan di freezer bisa menjadi kaku karena kehilangan kelembapan, tetapi bilasan singkat akan melembutkannya. Hati-hati jangan mencuci terlalu lama karena bisa mengurangi rasanya.
Step 3
Tiriskan cumi kering serut yang sudah dibilas secara menyeluruh menggunakan saringan. Tiriskan dengan baik untuk menghindari tekstur lembek saat ditumis.
Step 4
Masukkan cumi kering serut ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit. Ini akan menghilangkan sekitar 40% kelembapan dan menghilangkan bau amis yang mungkin ada, membuatnya lebih lezat. Aduk perlahan agar tidak gosong.
Step 5
Untuk mencegah cumi kering serut menjadi keras dan menambah kelembutan, tambahkan 1 sdt mayones dan aduk rata. Mayones akan melapisi cumi, membantu bumbu menempel lebih baik nantinya. Sekarang, sisihkan cumi ini dan mari kita buat sausnya!
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm sirup jahe, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 2 sdm air. Aduk rata.
Step 7
Dalam panci kecil atau wajan, panaskan bumbu yang sudah disiapkan dengan api kecil sebentar. Menambahkan sedikit minyak goreng (seperti minyak sayur atau kanola) pada tahap ini dapat membantu mencegah bumbu gosong dan membuatnya lebih halus saat ditumis. Masak selama sekitar 1 menit.
Step 8
Jika bumbu terlalu kental, tambahkan 1-2 sdm air lagi untuk menyesuaikan konsistensinya. Bumbu yang lebih encer akan melapisi cumi kering serut dengan lebih lembap, menghasilkan tampilan yang mengkilap.
Step 9
Setelah bumbu mendidih, angkat dari api. Kemudian, masukkan cumi kering serut yang sudah dilumuri mayones dan aduk rata hingga bumbu melapisi cumi secara merata. Mengaduk setelah api dimatikan adalah kunci agar cumi tetap lembut.
Step 10
Ingat langkah penting ini! Selalu aduk cumi kering serut dengan bumbu setelah mematikan api. Ini memastikan cumi tetap lembut dan lembap.
Step 11
Terakhir, tambahkan bahan untuk kilau. Saya menggunakan 1 sdm sirup beras. Anda bisa menggunakan madu, sirup jagung, sirup masak, atau oligosakarida. Aduk lagi hingga cumi dan bumbu tercampur rata. Langkah terakhir ini memberikan kilau yang indah! Tumis cumi kering pedas manis Anda siap disajikan!
Step 12
Voila! Tumis cumi kering pedas manis gochujang Anda yang lezat sudah jadi. Bukankah terlihat menggugah selera?
Step 13
Ini adalah lauk yang sempurna untuk sepiring nasi hangat. Jika ada sisa, biarkan dingin dan gunakan sebagai isian kimbap (nasi gulung rumput laut). Anda akan menemukan cita rasa kimbap yang unik dan lezat!
