Tumis Cumi Kering Suwir (Jinmichae Bokkeum) Pedas Manis Menggoda
Jinmichae Bokkeum (Tumis Cumi Kering Suwir)
Sajikan ‘Jinmichae Bokkeum’, hidangan yang dijamin akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap! Cumi kering suwir tumis yang lezat ini memiliki tekstur kenyal dan glasir pedas-manis yang seimbang sempurna, menjadikannya lauk yang disukai semua orang. Sangat mudah dibuat, cocok untuk hari-hari sibuk dan tambahan fantastis untuk bekal makan siang.
Bahan Utama- 200g cumi kering suwir (Jinmichae, sekitar 2 genggam)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Potong cumi kering suwir menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya, jika diinginkan. Ukur bahan bumbu Anda dan siapkan.
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, rendam sebentar cumi kering suwir dalam air hangat selama sekitar 5 menit. Gunakan air hangat yang baru saja mengeluarkan sedikit uap (sekitar 50-60°C), karena air yang terlalu panas dapat membuat cumi menjadi lembek. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, oligodang, gula, mayones, dan 20g air. Aduk rata bahan bumbu ini, kecuali minyak wijen untuk sentuhan akhir. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Setelah mengaduk saus awal, gunakan spatula atau sendok untuk memecah gumpalan yang tersisa dan memastikan bumbu benar-benar merata. Ini membantu saus melapisi cumi secara merata.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu masukkan saus yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit, atau hingga mengental. Saus siap jika Anda menggores dasar wajan dengan spatula, dan bekasnya membutuhkan waktu sekitar 3 detik untuk terisi kembali. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Setelah saus mengental, matikan api. Tiriskan cumi kering suwir yang sudah direndam menggunakan saringan, buang kelebihan airnya. Anda bisa sedikit menekan cumi dengan tangan untuk memeras lebih banyak kelembapan, memastikan saus menempel dengan baik.
Step 7
Masukkan cumi kering suwir yang sudah ditiriskan ke dalam saus kental, lalu aduk rata hingga semua terlapisi. Aduk dan pijat lembut cumi dengan tangan Anda untuk memastikan setiap helainya terlapisi glasir lezat ini. Terakhir, beri sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan kilau.
Step 8
Jinmichae Bokkeum yang sudah jadi sebaiknya didinginkan sebentar sebelum dipindahkan ke piring saji. Ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Simpan pada suhu ruangan selama satu atau dua hari, atau di lemari es hingga seminggu.
