Tumis Cumi Kering Suwir Pedas Manis dan Kenyal (Jinmichae Bokkeum)
Resep Jinmichae Bokkeum Rumahan Mudah: Lauk Sempurna!
Jinmichae Bokkeum ini adalah lauk khas Korea yang sangat disukai, rasanya pedas, manis, dan kenyal, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Dibuat dengan saus gochujang (pasta cabai Korea) yang sederhana, sangat mudah dibuat oleh siapa saja dan sangat serbaguna sebagai banchan (lauk pendamping). Teksturnya yang kenyal berpadu dengan saus yang membuat ketagihan akan membuat semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa, menginginkannya lagi!
Bahan Utama- Cumi Kering Suwir (Jinmichae) 180g – 200g (sesuaikan jumlah sesuai selera)
Bahan Saus- Mayones 1 Sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 Sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 Sdm
- Gula 1 Sdm
- Oligosakarida 3 Sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Anggur Masak (Mirin) 1 Sdm (menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- Bawang Putih Cincang 0.5 Sdm (sekitar 1/2 sdt)
- Minyak Wijen 1 Sdm (untuk aroma gurih)
- Mayones 1 Sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 Sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 Sdm
- Gula 1 Sdm
- Oligosakarida 3 Sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Anggur Masak (Mirin) 1 Sdm (menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- Bawang Putih Cincang 0.5 Sdm (sekitar 1/2 sdt)
- Minyak Wijen 1 Sdm (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi kering suwir. Jika jinmichae terlalu keras, Anda bisa melembutkannya dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 5 menit, lalu peras kelebihan airnya. Masukkan jinmichae yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan mayones. Uleni dan campur perlahan dengan tangan. Mayones akan melapisi cumi, mencegahnya hancur terlalu banyak saat dimasak dan membantu saus menempel lebih baik.
Step 2
Dalam panci kecil atau wajan, campurkan semua bahan saus kecuali minyak wijen: 1.5 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 3 sdm oligosakarida, 1 sdm anggur masak, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Masak dengan api kecil, aduk agar tidak gosong, hingga saus mendidih perlahan. Setelah mulai berbuih, biarkan mendidih sebentar lagi agar rasanya menyatu.
Step 3
Sekarang, masukkan jinmichae yang sudah dilapisi mayones ke dalam saus yang sedang mendidih. Aduk rata agar saus melapisi cumi secara merata. Sebaiknya gunakan api sedang atau kecil pada tahap ini.
Step 4
Tumis jinmichae dengan api kecil hingga saus terserap dengan baik. Terus aduk dengan spatula untuk mencegah cumi gosong atau menempel di wajan, pastikan saus melapisi secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan memengaruhi tekstur kenyal. Menumis selama sekitar 3-5 menit sudah cukup.
Step 5
Setelah saus hampir sepenuhnya terserap dan jinmichae terlihat berwarna menggugah selera, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan aduk sebentar hingga rata. Jinmichae Bokkeum Anda yang lezat siap! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Lauk ini akan tetap enak selama beberapa hari.
