Tumis Cumi Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
Untuk Lauk Rumahan, Nasi Cumi, atau Mie! Cara Membuat Tumis Cumi Basah dan Lezat dengan Cumi Beku
Tumis cumi yang basah dan lezat ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi, dan sangat nikmat disajikan di atas mie panas atau nasi yang baru dimasak untuk hidangan yang memuaskan! Sajikan hidangan yang sederhana namun mengesankan.
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi, dibersihkan (sekitar 200-250g)
- 1 Buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1/3 Buah Wortel
- 1-2 Buah Cabai Hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 Batang Daun Bawang (atau sekitar 1 genggam)
- 2 Sdm Minyak Goreng
- 1 Sdm Minyak Wijen
Saus Serbaguna Pedas & Manis- 3 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Bawang Putih Halus
- 0.5 sdt bubuk jahe atau jahe parut (opsional)
- 0.5 sdt Dashida (bumbu penyedap) (atau 1 sdm saus tiram jika tidak tersedia)
- 5 sejumput Lada Hitam
- 5 Sdm Minuman Beralkohol untuk Memasak (Mirin atau sejenisnya)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Bawang Putih Halus
- 0.5 sdt bubuk jahe atau jahe parut (opsional)
- 0.5 sdt Dashida (bumbu penyedap) (atau 1 sdm saus tiram jika tidak tersedia)
- 5 sejumput Lada Hitam
- 5 Sdm Minuman Beralkohol untuk Memasak (Mirin atau sejenisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi. Jika menggunakan cumi beku yang sudah dibersihkan, bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga kering. Jika menggunakan cumi segar, buang isi perut dan tulang rawan, lalu kupas kulitnya dan bilas hingga bersih.
Step 2
Resep ini tidak menggunakan kol, tetapi jika Anda ingin menambahkannya, gunakan sekitar 1/4 bagian kol kecil. Iris serupa dengan bawang bombay untuk tekstur yang lebih kaya.
Step 3
Saat menyiapkan cumi, Anda tidak perlu mengirisnya atau mengupas kulitnya. Anda bisa memasaknya begitu saja untuk menghasilkan tumisan cumi yang empuk dan lezat.
Step 4
Potong cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Usahakan panjangnya sekitar 2-3 cm, kira-kira selebar dan sepanjang jari kelingking, untuk tekstur yang enak saat dimasak.
Step 5
Sekarang, mari buat saus yang akan menentukan rasa tumis cumi Anda. Ukur 2 sendok makan gochujang yang munjung.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm gula pasir, 2 sdm bawang putih halus, 0.5 sdt bubuk jahe (atau jahe parut), 0.5 sdt Dashida (atau 1 sdm saus tiram), 5 sejumput lada hitam, dan 5 sdm minuman beralkohol untuk memasak. Saus serbaguna ini tidak hanya untuk tumis cumi, tetapi juga bisa digunakan untuk tumisan gurita, cumi kecil, dan lainnya!
Step 7
Aduk rata bahan saus hingga gula larut. Periksa kekentalan saus; harus cukup kental untuk menempel di sendok dan jatuh dalam gumpalan yang jelas, tidak terlalu encer.
Step 8
Tambahkan potongan cumi ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga terlapisi.
Step 9
Lumuri cumi dengan mengurutnya lembut menggunakan tangan agar bumbu merata. Biarkan selama sekitar 5-10 menit agar rasa meresap.
Step 10
Biarkan cumi yang sudah dibumbui beristirahat sejenak.
Step 11
Siapkan sayuran untuk ditumis. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal dan wortel menjadi irisan julienne dengan ukuran serupa.
Step 12
Untuk rasa pedas, iris cabai hijau Korea secara diagonal dan buang bijinya. Iris daun bawang secara diagonal juga. Untuk tambahan warna, Anda juga bisa menambahkan irisan cabai merah.
Step 13
Sekarang, mari kita tumis! Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar dengan api besar hingga sangat panas. Wajan yang panas sangat penting agar cumi tidak menjadi kenyal.
Step 14
Setelah wajan panas, masukkan irisan bawang bombay dan wortel (dan kol, jika menggunakan) terlebih dahulu. Tumis cepat dengan api besar untuk mengeluarkan aromanya. Masak hingga bawang bombay mulai terlihat bening.
Step 15
Saat bawang bombay sedikit bening, tambahkan cumi yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis bersama.
Step 16
Terus masak dengan api besar, aduk cepat. Cumi hampir matang ketika berubah warna putih buram dan menjadi kenyal. Hati-hati jangan terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 17
Setelah cumi matang sesuai selera, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea. Tumis sekitar 1 menit lagi hingga rasa tercampur, lalu segera matikan api. Hindari memasak sayuran terlalu matang.
Step 18
Terakhir, matikan api dan tuangkan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 19
Tumis cumi pedas manis Anda yang lezat sudah siap! Sajikan di atas nasi sebagai Ojingeo Deopbap (nasi cumi) atau campurkan dengan mie rebus untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
Step 20
Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit biji wijen panggang di atasnya untuk tampilan yang menarik dan rasa yang lebih kaya. Selamat menikmati hidangan Anda!
