Tumis Cumi Pedas Manis: Resep Lezat untuk Lauk, Camilan, atau Disajikan dengan Soun!
Cara Membuat Tumis Cumi Pedas Manis Khas Rumahan
Nikmati hidangan lezat yang cocok untuk segala suasana! Resep tumis cumi ini menghadirkan cita rasa pedas manis yang menggugah selera, sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, camilan saat berkumpul, atau bahkan disajikan dengan mie soun yang kenyal. Dengan sentuhan aroma smoky yang khas, Anda bisa menciptakan hidangan ala restoran di dapur sendiri!
Bahan Utama- Cumi-cumi segar (Jjukkumi) 600 gram
- Kol 300 gram
- Bawang bombay 1/2 buah (sekitar 50 gram)
- Paprika hijau 1/4 buah (sekitar 10 gram)
- Paprika merah 1/4 buah (sekitar 10 gram)
- Wortel, iris tipis 10 gram
- Daun bawang atau kucai, segenggam (sekitar 30 gram)
Bumbu- Minyak cabai Korea (Gochugaru oil) 2 sdm
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru flakes) 1 sdm
- Arak masak (rice wine) atau mirin 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Kaldu ayam atau kaldu sayuran 1 sdt
- Cuka 1 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Larutan maizena (1 sdm air + 1 sdm maizena) 1 sdm
- Minyak cabai Korea (Gochugaru oil) 2 sdm
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru flakes) 1 sdm
- Arak masak (rice wine) atau mirin 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Kaldu ayam atau kaldu sayuran 1 sdt
- Cuka 1 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Larutan maizena (1 sdm air + 1 sdm maizena) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Potong kol menjadi bagian yang lebih besar, iris tipis bawang bombay dan paprika, serta potong wortel menjadi irisan tipis. Potong daun bawang atau kucai, karena akan ditambahkan di akhir.
Step 2
Cuci bersih cumi-cumi di bawah air mengalir. Buang bagian isi perut dan paruhnya, pastikan tidak ada kotoran di bagian tentakelnya. Tiriskan cumi-cumi yang sudah bersih di saringan; ini penting agar masakan tidak berair.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak cabai Korea (gochugaru oil) dalam wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang (opsional) dan irisan jahe tipis (opsional), tumis hingga harum. Menambahkan sedikit cabai pada tahap ini dapat meningkatkan aroma.
Step 4
Setelah bumbu aromatik harum, tambahkan 2 sdm arak masak atau mirin, masak sebentar hingga alkohol menguap. Kemudian, masukkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan dan tumis cepat dengan api besar. Jangan terlalu lama memasak cumi-cumi agar tidak alot.
Step 5
Saat cumi-cumi mulai matang, miringkan wajan sedikit dan biarkan cumi-cumi sedikit tergoreng selama sekitar 1 menit untuk memberikan aroma smoky. Jika ingin menciptakan aroma smoky di rumah, Anda bisa menggunakan torch masak untuk membakar cumi-cumi sebentar di akhir proses memasak.
Step 6
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kol, bawang bombay, paprika, wortel) ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api besar hingga sayuran sedikit layu namun tetap renyah. Jangan memasak sayuran terlalu lama.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdt kaldu ayam (atau kaldu sayuran), 1 sdt cuka, dan sejumput lada hitam untuk membuat bumbu saus. Tuang saus ini ke dalam wajan bersama cumi-cumi dan sayuran. Aduk rata hingga semua terlapisi bumbu, masak hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan.
Step 8
Siapkan larutan maizena dengan mencampur 1 sdm maizena dengan 1 sdm air. Tuangkan larutan maizena ini perlahan ke dalam wajan sambil terus diaduk agar saus mengental. Hindari gumpalan. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan aduk sekali lagi hingga mendapatkan tampilan yang mengkilap. Tumis cumi-cumi pedas manis Anda siap disajikan!
Step 9
Pindahkan tumis cumi-cumi yang sudah matang ke piring saji. Hiasi dengan irisan daun bawang tipis, irisan cabai merah, atau taburan biji wijen untuk presentasi yang menarik.
Step 10
Tips: Untuk rasa smoky ala restoran di rumah, Anda bisa menggunakan torch masak untuk membakar cumi-cumi sebentar. Hidangan ini juga sangat nikmat disajikan di atas nasi atau dicampur dengan mie soun rebus.
