Tumis Daging Babi ala Korea (Jeyuk Bokkeum) dengan Kucai Bawang Putih yang Renyah
Cara Membuat Jeyuk Bokkeum dengan Kucai Bawang Putih yang Lezat dan Menggugah Selera
Rasakan perpaduan daging babi yang empuk, bumbu pedas manis yang khas, dan tekstur kucai bawang putih yang renyah dalam Jeyuk Bokkeum ini! Hidangan ini menawarkan daging babi yang lembut berpadu dengan saus yang kaya rasa, diperkaya dengan kerenyahan kucai bawang putih yang menyenangkan. Tumisan khas Korea yang populer ini sangat cocok disantap sebagai hidangan utama, disajikan di atas nasi untuk makanan yang mengenyangkan, atau bahkan sebagai pendamping minuman yang lezat.
Bahan Utama- Daging babi bagian bahu atau perut 500g (Daging bahu direkomendasikan untuk tekstur yang lebih empuk)
- 1/2 Bawang bombay, iris kasar (menambah rasa manis dan tekstur)
- 15 Batang kucai bawang putih, potong seukuran sekali gigit (kunci kerenyahan dan aroma harum!)
Bahan Marinasi Daging Babi- 1 sdm Mirin atau Arak Beras (efektif menghilangkan aroma khas babi)
- 0.3 sdm Garam (bumbu dasar)
- 0.3 sdm Gula (meningkatkan rasa manis alami daging babi)
Bahan Saus Spesial- 1 sdm Gula (kunci keseimbangan rasa manis)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan selera pedas Anda)
- 2 sdm Kecap asin (menambah rasa gurih yang kaya dan mendalam)
- 1 sdm Mirin atau Arak Beras (meningkatkan aroma saus)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – untuk rasa pedas dan sedikit kekentalan)
- 1 sdm Bawang putih cincang (menambah aroma bawang putih yang kuat!)
- Sejumput bubuk jahe (membantu menghilangkan aroma babi dan meningkatkan rasa)
- 2 sdm Sirup jagung atau sirup oligosakarida (untuk warna mengkilap yang menarik)
- Sejumput lada hitam (semakin meningkatkan rasa daging babi)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan tampilan visual)
- 1 sdm Mirin atau Arak Beras (efektif menghilangkan aroma khas babi)
- 0.3 sdm Garam (bumbu dasar)
- 0.3 sdm Gula (meningkatkan rasa manis alami daging babi)
Bahan Saus Spesial- 1 sdm Gula (kunci keseimbangan rasa manis)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan selera pedas Anda)
- 2 sdm Kecap asin (menambah rasa gurih yang kaya dan mendalam)
- 1 sdm Mirin atau Arak Beras (meningkatkan aroma saus)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – untuk rasa pedas dan sedikit kekentalan)
- 1 sdm Bawang putih cincang (menambah aroma bawang putih yang kuat!)
- Sejumput bubuk jahe (membantu menghilangkan aroma babi dan meningkatkan rasa)
- 2 sdm Sirup jagung atau sirup oligosakarida (untuk warna mengkilap yang menarik)
- Sejumput lada hitam (semakin meningkatkan rasa daging babi)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan tampilan visual)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat saus spesial, inti dari Jeyuk Bokkeum lezat ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm gula, 3 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1.5 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, 2 sdm sirup jagung, dan sejumput lada hitam. Aduk rata menggunakan sendok hingga tercampur sempurna. Biarkan saus ini beristirahat di lemari es selama kurang lebih 30 menit agar rasa bumbu meresap dan menghasilkan rasa yang lebih kaya. (TIPS: Semakin lama saus didiamkan, semakin meresap bumbunya dan semakin lezat rasanya!)
Step 2
Selanjutnya, siapkan daging babi. Letakkan irisan daging babi di atas tisu dapur dan tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan darah. Mengeringkan darah dengan baik sangat penting untuk rasa yang bersih dan menghindari bau amis. Setelah dikeringkan, tuangkan 1 sdm mirin ke atas daging babi dan diamkan sebentar. Langkah ini semakin membantu menghilangkan bau khas babi, memastikan Jeyuk Bokkeum yang lebih lezat.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran. Cuci bersih bawang bombay dan iris kasar, ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya agak tebal membantu mempertahankan teksturnya saat ditumis; irisan yang terlalu tipis bisa menjadi lembek. Potong ujung kucai bawang putih yang keras dan potong-potong seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 4
Kita akan merebus sebentar kucai bawang putih untuk mempertahankan kerenyahannya. Didihkan air dalam panci dan tambahkan 0.3 sdm garam. Setelah mendidih, masukkan kucai bawang putih yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 30 detik saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan melunakkan kerenyahannya yang lezat! Segera angkat kucai bawang putih yang sudah direbus dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Metode ini memastikan mereka tetap renyah sempurna.
Step 5
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan daging babi (yang sudah dikeringkan dan dimarinasi mirin) dan tumis. Taburkan 0.3 sdm gula di atas daging babi saat dimasak. Sedikit gula ini membantu mengeluarkan rasa manis alami daging babi, membuatnya semakin lezat. Tumis dengan cepat hingga bagian luar daging babi sedikit kecoklatan.
Step 6
Setelah warna daging babi berubah, tambahkan semua saus spesial yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata, pastikan daging babi terlapisi saus secara merata. Lanjutkan menumis dengan api sedang, biarkan saus mengental dan melapisi daging babi dengan indah. Terus aduk agar saus tidak gosong.
Step 7
Ketika daging babi sudah matang sempurna dan saus mengental, tambahkan irisan bawang bombay dan kucai bawang putih yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api besar selama kurang lebih 1-2 menit saja. Kuncinya di sini adalah memasak dengan cepat untuk mempertahankan kerenyahan sayuran. Jangan terlalu matang!
Step 8
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas tumisan untuk menambah aroma gurih dan tampilan yang menarik. Jeyuk Bokkeum dengan Kucai Bawang Putih Anda kini siap disajikan!
Step 9
Sajikan Jeyuk Bokkeum yang lezat ini dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih hangat untuk membuat Jeyuk Deopbap (nasi campur daging babi) yang mengenyangkan. Hidangan ini juga sempurna sebagai hidangan utama untuk makan keluarga atau sebagai hidangan pembuka atau pendamping yang lezat untuk minuman beralkohol.
Step 10
Jeyuk Bokkeum ini semakin istimewa dengan tambahan kucai bawang putih yang renyah, menawarkan tekstur yang menggoda, warna cerah, dan aroma yang ditingkatkan. Anda akan merasakan rasa yang jauh melampaui Jeyuk Bokkeum biasa! Hidangan ini sangat disukai banyak orang, cocok disantap habis dalam sekali makan. Nikmati hidangan lezat Anda dan semoga hari Anda menyenangkan! π
