Tumis Daging Babi dan Otak-otak Ikan: Harmoni Sempurna Antara Otak-otak Ikan yang Kenyal dan Daging Babi yang Lembut
Mengolah Sisa Dapur! Lauk Lezat dari Daging Babi dan Otak-otak Ikan yang Ditumis
Suatu hari, saya mengeluarkan daging babi iris tipis untuk Japchae yang sudah lupa saya beli, dan ternyata masih beku. Karena tidak bisa terus-menerus dibekukan, saya putuskan untuk mengolahnya. Sambil mengobrak-abrik kulkas mencari ide, saya menemukan sebungkus otak-otak ikan. ‘Apakah bisa ditumis bersamaan?’ pikir saya. Karena tidak ada lauk lain, saya putuskan untuk mencoba membuat tumis daging babi dan otak-otak ikan. Inilah hidangan lezat yang tercipta dari kombinasi mengejutkan antara otak-otak ikan yang kenyal dan daging babi yang lembut!
Bahan Utama- 2 lembar otak-otak ikan persegi (sekitar 150g)
- 100g daging babi iris tipis (untuk Japchae)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/8 buah wortel
- 2-3 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum, menciptakan minyak bawang putih. Hati-hati agar tidak gosong; menumis dengan api kecil adalah kunci untuk menginfus minyak dengan benar.
Step 2
Jika menggunakan daging babi beku, cairkan terlebih dahulu dan tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa cairan. Dalam mangkuk kecil, campurkan daging babi yang sudah dicairkan dengan 1 sendok makan cooking wine dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk melunakkan daging dan menghilangkan bau amis. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam wajan berisi minyak bawang putih dan tumis dengan api sedang. Gunakan sumpit atau alat serupa untuk memisahkan gumpalan daging dan masak hingga daging matang sempurna.
Step 3
Potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali gigit, lebar sekitar 1 cm, dan sisihkan. Iris tipis bawang bombay dan potong wortel menjadi bentuk korek api yang serupa. Potong halus daun bawang untuk taburan.
Step 4
Masukkan otak-otak ikan, irisan bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi daging babi yang sudah matang. Tuangkan 1 sendok makan saus tiram, yang berfungsi sebagai penambah rasa serbaguna, dan 2 sendok makan kecap asin untuk bumbu. Saus tiram menambah rasa umami, sementara kecap asin menyeimbangkan rasa keseluruhan. Tumis dengan api besar hingga semua bahan tercampur rata.
Step 5
Setelah bawang bombay mulai lunak dan bahan-bahan tercampur rata, terakhir tuangkan 1 sendok makan minyak perilla untuk aroma kacang ekstra yang meningkatkan rasa hidangan ini. Terakhir, taburi dengan biji wijen secukupnya sesuai selera. Tumis daging babi dan otak-otak ikan Anda yang lezat siap disajikan! Meskipun enak disantap segera, hidangan ini juga mengembangkan rasa yang lebih dalam jika dibiarkan dingin sedikit sebelum disajikan sebagai lauk.
