Tumis Daging Babi Enoki Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Perpaduan Sempurna Daging Babi Pedas Manis dengan Jamur Enoki!
Saya melihat jamur enoki sedang diskon di supermarket, jadi saya membeli banyak dan memutuskan untuk membuat Jeyuk Bokkeum yang lezat ini! Tekstur kenyal dari jamur enoki menambah dimensi yang luar biasa pada hidangan klasik Korea ini. Mari saya tunjukkan cara membuatnya!
Bahan Utama- Daging Punggung/Leher Babi 600g (sekitar 1.3 pon)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau Korea (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 bungkus Jamur Enoki
Bahan Saus- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Teri)
- 4 sdm Sirup Jagung (atau Sirup Beras, Oligodang)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt Kaldu Bubuk (atau Kaldu Ayam Bubuk)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai (untuk finishing)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Teri)
- 4 sdm Sirup Jagung (atau Sirup Beras, Oligodang)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt Kaldu Bubuk (atau Kaldu Ayam Bubuk)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi, bintang dari Jeyuk Bokkeum. Tepuk-tepuk daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Jika ada potongan besar, iris menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan daging babi yang sudah disiapkan. Tambahkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, kecap asin, kecap ikan, sirup jagung, minyak perilla, bawang putih cincang, garam, kaldu bubuk, dan lada hitam.
Step 3
Dengan tangan Anda, campurkan saus secara menyeluruh dengan daging babi, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Langkah “memijat” ini membantu bumbu meresap dalam. Biarkan marinasi selama sekitar 15 menit untuk hasil terbaik.
Step 4
Sambil menunggu daging babi dimarinasi, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai hijau Korea untuk rasa pedas. Untuk jamur enoki, potong pangkalnya, pisahkan helainya, bilas ringan di bawah air dingin, dan peras lembut kelebihan airnya.
Step 5
Panaskan wok atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis. Masak hingga daging babi sekitar 80% matang. Terus aduk agar tidak lengket. Cicipi campuran dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 6
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan sedikit lunak. Ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 7
Terakhir, masukkan jamur enoki yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur. Jamur enoki sangat cepat matang; memasaknya terlalu lama bisa membuatnya lembek. Sebaiknya campurkan saja dan matikan api – sisa panas akan menyelesaikannya dengan sempurna.
Step 8
Untuk finishing, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan 1 sdt biji wijen sangrai. Tumis Daging Babi Enoki Pedas Manis Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan.
