Tumis Daging Babi Pedas ala Cha Chef (Ditambah Sentuhan Pribadi!)
Resep Jeyuk Bokkeum (Tumis Daging Babi Pedas) ala Cha Seung Won dari ‘Tiga Kali Makan Sehari’ – Versi Saya!
Saya mencoba membuat resep Jeyuk Bokkeum (tumis daging babi pedas) yang terkenal dari acara TV Korea populer ‘Tiga Kali Makan Sehari’, di mana Cha Seung Won memamerkan keahlian memasaknya yang luar biasa. Saya menambahkan sentuhan pribadi saya pada resep aslinya untuk membuatnya lebih beraroma dan lezat. Keseimbangan sempurna rasa pedas, manis, dan gurih dengan daging babi yang empuk menjadikan hidangan ini impian bagi pecinta nasi!
Bahan Utama- Daging babi bagian paha (direkomendasikan) 900g
- 1 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 10-15 siung Bawang putih
- 2-3 buah Cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Saus Pedas Manis- 7 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – gunakan banyak)
- 6 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras – sesuaikan rasa manisnya)
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 3 sdm Bawang bombay parut (untuk rasa manis dan aroma alami)
- 2 sdm Bawang putih cincang (untuk aroma bawang putih yang kaya)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Marinasi Daging Babi- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- Sejumput lada hitam
- 7 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – gunakan banyak)
- 6 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras – sesuaikan rasa manisnya)
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 3 sdm Bawang bombay parut (untuk rasa manis dan aroma alami)
- 2 sdm Bawang putih cincang (untuk aroma bawang putih yang kaya)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Marinasi Daging Babi- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam sebuah mangkuk, campurkan daging babi paha dengan bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Babi’: 3 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga daging babi terlapisi. Memarinasi daging babi tidak hanya membuatnya empuk dan menghilangkan bau yang tidak sedap, tetapi juga memungkinkan bumbu meresap lebih dalam. Simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Selanjutnya, siapkan ‘Saus Pedas Manis’ dengan mencampurkan semua bahan dalam mangkuk terpisah: 7 sdm gochugaru, 6 sdm oligodang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 3 sdm bawang bombay parut, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Untuk rasa yang lebih baik, biarkan saus beristirahat dan matang setidaknya selama 10 menit di lemari es selagi daging babi dimarinasi.
Step 3
Selama daging babi dan saus dimarinasi, siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong daun bawang secara diagonal. Anda bisa mengiris tipis bawang putih atau membiarkannya utuh. Iris cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah rasa pedas (sesuaikan atau hilangkan jika Anda tidak suka terlalu pedas).
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi tanpa menambahkan minyak. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan bawang putih utuh. Tumis daging babi, biarkan lemaknya sendiri keluar. Ini akan menambah kekayaan dan rasa yang luar biasa. Masak hingga daging babi setengah matang, aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 5
Setelah daging babi setengah matang (warnanya berubah menjadi putih buram), tambahkan ‘Saus Pedas Manis’ yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging babi terlapisi saus secara merata. Terus aduk untuk mencegah saus gosong, sesuaikan api jika perlu.
Step 6
Saat saus mulai mengental dan melapisi daging babi, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai Cheongyang ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih terasa sedikit renyah.
Step 7
Terus tumis hingga semua bahan tercampur rata dan terlapisi saus yang mengkilap. Bawang putih, yang dimasak dari awal, akan menjadi empuk namun masih memiliki sedikit tekstur gigitan, menjadikannya tambahan yang lezat. Setelah semuanya matang dan memiliki kilau yang indah, angkat dari api dan sajikan segera dengan lauk dan nasi favorit Anda. Nikmati Jeyuk Bokkeum buatan rumah Anda yang lezat!
