Tumis Daging Babi Pedas ala Korea (Jeyuk Bokkeum) – Resep Praktis & Cepat
Jeyuk Bokkeum Super Praktis dengan Bumbu Sederhana (Dilengkapi Tips Menggunakan Mirin/Angciu)
Resep Jeyuk Bokkeum yang dibuat dengan mudah dan cepat di rumah, dijamin anti gagal dan rasanya lezat. Cocok untuk makan siang atau malam yang praktis namun istimewa!
Bahan Utama- 400g Daging Babi Bagian Paha Depan (potong sesuai selera)
- 1 buah Jamur Tiram Besar (King Oyster Mushroom), sayat-sayat dan suwir
- 10 lembar Daun Perilla (깻잎), cuci bersih dan potong kasar
- Sedikit Tauge (Radish Sprouts), cuci bersih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mangkuk berisi 400g daging babi. Tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan mirin (atau arak masak). Aduk perlahan sambil sedikit diremas agar bumbu meresap. Gula berfungsi untuk melembutkan daging, sementara mirin membantu menghilangkan bau amis khas babi dan menambah kedalaman rasa. (Tips: Jika tidak ada mirin, Anda bisa menggunakan arak masak Tiongkok seperti Angciu atau Angciu Cina, namun sesuaikan takaran gula karena minuman ini mungkin kurang manis. Perhatikan kandungan gula pada mirin saat mencampurnya dengan gula pasir.)
Step 2
Setelah daging terbalut bumbu awal, masukkan 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih halus, dan 1 sendok makan saus ikan. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata dan melapisi seluruh permukaan daging.
Step 3
Daging yang sudah dimarinasi ini siap dimasak. Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa mendiamkannya di dalam kulkas selama sekitar 10-15 menit. Namun, jika waktu terbatas, memasaknya langsung pun akan tetap menghasilkan rasa yang lezat!
Step 4
Tumisan adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas! Kali ini, kita tambahkan tauge untuk memberikan sensasi renyah dan segar. Cukup bilas tauge hingga bersih, lalu sisihkan untuk ditambahkan di akhir proses memasak.
Step 5
Siapkan jamur tiram besar dengan membuat beberapa sayatan di permukaannya, lalu suwir-suwir secara manual agar teksturnya lebih menarik dibandingkan jika diiris. Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan mulai menumis. Memasak dengan api sedang cenderung kecil di awal akan membantu daging matang merata tanpa gosong.
Step 6
Ketika daging sudah setengah matang, masukkan daun perilla yang sudah dipotong kasar. Tumis sebentar saja, sekitar satu menit, hingga daun sedikit layu. Hindari memasaknya terlalu lama agar aroma segarnya tidak hilang. Aroma daun perilla yang khas akan semakin memperkaya cita rasa Jeyuk Bokkeum Anda.
Step 7
Terakhir, besarkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk cepat selama satu menit lagi. Langkah ini bertujuan untuk menguapkan sisa cairan, sehingga bumbu menjadi lebih pekat dan meresap. (Tips: Jika Anda menyukai Jeyuk Bokkeum yang lebih berkuah, Anda bisa melewati langkah menumis dengan api besar ini.) Sajikan Jeyuk Bokkeum pedas ini segera di atas nasi putih hangat. Selamat menikmati!
