Tumis Daging Babi Pedas dengan Daun Bawang Melimpah
Resep Jeyuk Bokkeum ala Baek Jong-won, Dibuat dengan Daun Bawang yang Banyak
Ini dia biang nasi! Sajian Jeyuk Bokkeum pedas manis yang kaya akan aroma daun bawang.
Bahan Utama- 500g Daging babi bagian paha belakang (atau bagian lain sesuai selera)
- Daun bawang secukupnya (sekitar 2-3 batang, potong besar-besar)
- 2 buah Cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 1/2 buah Bawang bombay (iris tipis)
Bumbu Saus- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea; bisa campur halus dan kasar)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Kecap asin
- 3 sdm Gula pasir
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea; bisa campur halus dan kasar)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Kecap asin
- 3 sdm Gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang, belah dua memanjang, lalu potong lagi menjadi dua bagian sehingga menjadi potongan besar. Semakin banyak daun bawang yang digunakan, semakin kaya rasa hidangan ini.
Step 2
Iris tipis bawang bombay dan cincang halus cabai rawit hijau. Siapkan wajan, masukkan irisan daging babi, lalu nyalakan api sedang dan mulai memasaknya.
Step 3
Resep asli Chef Baek Jong-won menggunakan bawang putih utuh, namun jika tidak ada, menggantinya dengan 1 sdm bawang putih cincang juga akan menghasilkan rasa yang lezat. (Jika menggunakan bawang putih utuh, iris tipis).
Step 4
Setelah daging babi mulai berubah warna, masukkan terlebih dahulu 1.5 sdm gula pasir, lalu aduk rata dan masak bersama daging. Gula akan membantu mengurangi bau amis daging dan menambah rasa gurih.
Step 5
Tuangkan 3 sdm kecap asin di pinggiran wajan. Membiarkan kecap asin sedikit terkaramelisasi oleh panas wajan akan membuat aromanya semakin kaya.
Step 6
Setelah kecap asin tercampur rata dengan daging, masukkan potongan daun bawang besar dan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga daun bawang dan bawang bombay sedikit layu.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm gochugaru yang pedas, serta sekitar 1 gelas soju (atau air) untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma. (Bisa juga dicampur, misalnya 1 sdm gochugaru halus dan 1 sdm gochugaru kasar).
Step 8
Terus aduk di atas api sedang hingga daging matang sempurna dan bumbu mengental sesuai selera. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 9
Tumis Daging Babi Pedas dengan Daun Bawang siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat, atau dijadikan isian lontong. Selamat makan!
