Tumis Daging Babi Pedas (Jeyuk Bokkeum)
Selamatkan Daging Perut Babi Beku! Resep Jeyuk Bokkeum Lezat ala Baek Jong-won
Jeyuk Bokkeum lezat yang memadukan saus pedas manis dengan sayuran renyah, menjadikannya pasangan nasi yang sempurna! Resep ini menggunakan daging perut babi beku yang mudah didapat dan sisa sayuran untuk membuat hidangan lezat dengan mudah untuk semua orang. Penuh dengan daging babi melimpah dan sayuran segar, ini adalah hidangan yang akan dinikmati seluruh keluarga. Cobalah Jeyuk Bokkeum yang luar biasa ini malam ini dengan tips rahasia Chef Baek Jong-won!
Bahan Utama- Daging perut babi (atau leher babi) 4-5 potong (sekitar 300-400g)
- Kol 1/6 buah
- Daun Bawang 2 batang
- Wortel 1/3 buah
- Bawang Bombay 1 buah
- Zukini 1/3 buah
- Cabai Merah 1 buah
- Cabai Rawit Hijau 1 buah
- Gula 1 sdm
- Air 1/2 cup (100ml)
Bumbu- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1/2 sdm
- Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Minyak Wijen Sedikit
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1/2 sdm
- Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Minyak Wijen Sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging perut babi menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm) yang cocok untuk ditumis. Jika menggunakan daging perut babi beku, Anda bisa langsung memasaknya tanpa mencairkannya terlebih dahulu.
Step 2
Cincang halus satu batang daun bawang untuk membuat minyak daun bawang yang harum. Minyak aromatik ini akan memperdalam rasa Jeyuk Bokkeum.
Step 3
Potong kol secara kasar menjadi potongan besar yang kasar. Ini akan menambah tekstur yang menyenangkan pada hidangan.
Step 4
Potong sisa batang daun bawang, 1/3 wortel, 1 bawang bombay, dan 1/3 zukini menjadi potongan yang ukurannya mirip dengan daging. Cincang halus 1 cabai merah dan 1 cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas dan warna cerah. (Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit hijau).
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kol yang sudah dipotong dan semua sayuran yang sudah disiapkan lainnya. Pisahkan potongan bawang bombay agar tidak menggumpal dan campur semuanya secara merata. Mencampur sayuran terlebih dahulu akan mempermudah proses menumis.
Step 6
Sekarang, panaskan wajan dan tata irisan daging perut babi yang sudah disiapkan secara merata. Masak hingga sedikit kecoklatan di kedua sisinya. Jika ada minyak berlebih, Anda bisa menyekanya sedikit dengan tisu dapur.
Step 7
Setelah daging perut babi setengah matang, balik dan masak sisi lainnya. Tambahkan daun bawang yang sudah dicincang dan tumis hingga harum. Minyak daun bawang akan bercampur dengan daging, meningkatkan rasanya.
Step 8
Ketika daging perut babi sudah kecoklatan dan minyak daun bawang sudah cukup keluar, taburkan 1 sdm gula langsung ke dalam wajan dan aduk rata hingga larut. Gula akan membantu mengeluarkan rasa gurih dari daging babi.
Step 9
Jika daging perut babi terlihat akan gosong, segera tuangkan 1/2 cup (100ml) air ke dalam wajan. Ini membantu mencegah daging gosong, terutama jika kontrol panas Anda tidak sempurna, dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 10
Setelah menambahkan air, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Sekarang, tambahkan bahan bumbu secara berurutan untuk membuat saus Jeyuk Bokkeum: 1/2 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm kecap asin. Aduk rata.
Step 11
Setelah saus tercampur dengan daging, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Jangan terlalu lama memasak sayuran setelah ditambahkan; menumis sebentar akan membuatnya tetap renyah.
Step 12
Tumis dengan cepat dengan api besar hanya sampai sayuran sedikit lunak tetapi masih terasa renyah. Terakhir, percikkan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih dan aduk sekali lagi. Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap! Sajikan di atas nasi panas dan nikmati.
